Domaine Louis Boillot : Les Rouchaux 2018

Proefnotities en serveersuggesties voor Les Rouchaux 2018 van Domaine Louis Boillot

Proeverij

Kleur

De wijn toont een prachtige robijnrode tint, helder en met een gemiddelde intensiteit, kenmerkend voor een Gamay van hoge kwaliteit.

Neus

In de neus ontvouwt zich een complex, verfijnd aromatisch palet. Rood fruit komt elegant naar voren, met name wilde aardbei en framboos. Florale toetsen van roos en viooltje zorgen voor finesse, terwijl kruidige accenten van witte peper, curry en kaneel het bouquet meer diepte geven.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn zijdezachte textuur en fijne, perfect geïntegreerde tannines. Morelkers voert de fruitexpressie aan, vergezeld door tonen van rijpe aardbei en framboos. De goed bewaarde zuren brengen frisheid en levendigheid, terwijl de door graniet gedreven mineraliteit van het terroir zich in het middenpalet laat gelden, versterkt door subtiele kruidige nuances. De afdronk is aanhoudend en harmonieus en laat een gevoel van volheid achter.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Moulin-à-Vent is een ideale match bij wit vlees zoals varkensvlees met mosterdsaus, eend met fruit, kalfsvlees of konijn. Hij combineert ook prachtig met gerijpte kazen met gewassen korst, zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Les Rouchaux 2018 kan nu worden gedronken en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot circa 2029.

Een zijdezachte, complexe Moulin-à-Vent van Domaine Louis Boillot

Het domein

Opgericht in 2003 door Louis Boillot, beslaat Domaine Louis Boillot & Fils vandaag ongeveer zeven hectare, verspreid over de Côte de Nuits, de Côte de Beaune en Beaujolais. Het domein is gevestigd in Chambolle-Musigny en wordt momenteel geleid door Louis Boillot, zijn vrouw Ghislaine Barthod en hun zoon Clément, die in 2019 toetrad tot het familiebedrijf. Clément gaf met name het startschot voor de uitbreiding van het domein binnen de appellatie Moulin-à-Vent, omdat hij het uitzonderlijke potentieel van dit terroir herkende om Gamay-wijnen van zeer hoge kwaliteit voort te brengen. Het domein bewerkt talrijke percelen met oude stokken, waarvan sommige meer dan tachtig jaar oud, en hanteert een duurzame wijnbouw die synthetische pesticiden uitsluit.

De wijngaard

Les Rouchaux is afkomstig van een lieu-dit op het lagere deel van de Moulin-à-Vent-helling, op een hoogte van ongeveer 220 tot 230 meter. Dit perceel van 2,04 hectare herbergt Gamay-stokken met een gemiddelde leeftijd van vijfenzestig jaar. De bodems onderscheiden zich door hun opmerkelijke diepte, tot circa twee meter, met een samenstelling die rijk is aan zand, klei en slib, boven een ondergrond van roze graniet verrijkt met mangaan. Deze diepe, kleirijke structuur zorgt voor uitstekende waterretentie, waardoor de wijnstokken zelfs in droge periodes over een stabiele watervoorziening beschikken. Deze omstandigheden bevorderen een gelijkmatige rijping van de druiven en geven de wijnen een ronde textuur en zijdezachte tannines.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 verliep contrastrijk in Beaujolais, met periodes van intense hitte afgewisseld door episodes met wisselende neerslag. De Les Rouchaux-stokken profiteerden van het waterhoudend vermogen van hun diepe bodems, wat hielp om waterstress te voorkomen en een evenwichtige rijping van de druiven te waarborgen. De omstandigheden begunstigden rijp fruit, terwijl er voldoende zuren behouden bleven om frisheid en balans in de wijn te garanderen.

Vinificatie en rijping

De oogst van Les Rouchaux 2018 werd met de hand uitgevoerd, wat een strenge selectie van de trossen mogelijk maakte. De gisting vond plaats over een relatief korte periode—tussen tien en veertien dagen—om finesse en fruitexpressie te benadrukken, eerder dan een overmatige extractie van tannines. Daarna rijpte de wijn vijftien tot achttien maanden in Franse eikenhouten vaten, met maximaal 30% nieuw hout om het fruitkarakter en de expressie van het terroir te behouden. De wijn werd vóór het bottelen noch geklaard noch gefilterd, om de aroma’s en textuur zo intact mogelijk te houden.

Druivenras

100% Gamay