Domaine Louis Boillot : Les Thorins 2022

Kenmerken en proefnotities van de Domaine Louis Boillot Les Thorins 2022

Proeven

Het oog
Een diepe robijnrode kleur ontvouwt zich in het glas, verrijkt met subtiele violette schakeringen die typisch zijn voor zijn jeugdigheid.

De neus
Het boeket opent met intense aroma's van rode en zwarte vruchten, zoals zwarte bes en braambes. Vervolgens evolueert het naar bloemige tonen van violet, kruiden en specerijen, onderstreept door een subtiele minerale en zilte toets.

De mond
De mond biedt een mooie texturele breedte, gedragen door verfijnde, perfect geïntegreerde tannines. De levendige zuurgraad behoudt een prachtige frisheid en leidt naar een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door minerale precisie en tonen van gekonfijt fruit.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gevogelte in saus, zoals eendenborst met kersen of met kruiden geroosterde kip. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gegrild vlees, een paddenstoelengratin of wijnhuidkazen zoals Saint-Marcellin.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving serveert u deze wijn het best tussen 15 en 16°C. Deze 2022 is nu al toegankelijk en zal zich de komende tien jaar verder gunstig blijven ontwikkelen in de kelder.

De expressie van een Moulin-à-Vent-terroir, verheven door Bourgondisch vakmanschap

Het domein

Opgericht in 2002 na de verdeling van het historische familiedomein, wordt Domaine Louis Boillot vandaag geleid door Louis Boillot, zijn vrouw Ghislaine Barthod, en hun zoon Clément. Oorspronkelijk gevestigd in Bourgogne, heeft het domein zijn wijngaarden uitgebreid naar Beaujolais. Het domein onderscheidt zich door zijn milieubewuste aanpak, met de voorkeur voor duurzame landbouwpraktijken en wijnbereiding met minimale interventie. Dankzij zijn oude wijnstokken zet het domein zich in voor het produceren van authentieke wijnen die de precisie van Bourgondische technieken combineren met de unieke expressie van elk terroir.

De wijngaard

Afkomstig uit de Moulin-à-Vent-appellatie, komt deze cuvée uit de historische lieu-dit "Les Thorins". De wijnstokken gedijen op zuid- en zuidoost-georiënteerde hellingen, en profiteren van overvloedig zonlicht en constante winden. De diepe bodems zijn samengesteld uit verweerde granietsteen, rood zand, klei en ijzeroxiden, verrijkt met mangaan. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame principes, zonder synthetische chemische producten, en de druiven worden uitsluitend met de hand geoogst.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden, met aanzienlijke hitteperioden die waterstress bij de wijnstokken veroorzaakten. Ondanks deze klimatologische uitdagingen en een versnelde rijpingsperiode werd de groeicyclus succesvol afgerond, wat de oogst van bessen met een prachtige concentratie mogelijk maakte.

Vinificatie en rijping

Deze wijn wordt vervaardigd volgens traditionele Bourgondische methoden. Na bijna volledige ontrossing ondergaan de druiven een koude maceratie. De vergisting begint spontaan door inheemse gisten, begeleid door zachte pump-overs voor een zachte extractie. De wijn rijpt vervolgens 15 tot 18 maanden op eiken vaten, waarvan een klein deel nieuw is, evenals in grotere houten vaten. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

Gamay (100%)