Domaine Matrot : Volnay 1er cru "Santenots" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Volnay 1er Cru "Santenots" 2024 van Domaine Matrot

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn komt het best tot zijn recht bij gerechten met karakter. Hij past uitstekend bij haas à la royale of een daube van charolaisrund, maar ook bij eenvoudigere gerechten zoals konijnenterrine en gedroogde ham.

Serveren en bewaren

Deze Volnay 1er Cru "Santenots" 2024 heeft een fraaie structuur, die hem een geschat bewaarpotentieel van tien tot vijftien jaar geeft. Hij kan dus tot omstreeks 2039 in de kelder rijpen en worden gedronken.

De kracht en precisie van een Volnay 1er Cru van Domaine Matrot

Het domein

De geschiedenis van de wijnbouwersfamilie begon in 1835, maar Domaine Matrot werd pas echt opgericht in 1914, toen Joseph Matrot en Marguerite Amoignon zich vestigden in Meursault, in Bourgondië. Tegenwoordig leiden de zussen Adèle en Elsa Matrot dit historische domein van zo'n 24 hectare. Het domein zet zich al lange tijd in voor een milieuvriendelijke aanpak en past sinds de jaren 2000 biologische wijnbouw toe; de officiële certificering stond gepland tussen 2023 en 2025. Het onderscheidt zich door zijn trouw aan de traditie en zijn vastberadenheid om de zuiverheid van zijn terroirs te bewaren.

De wijngaard

Hoewel het climat "Santenots" de appellatie Volnay 1er Cru draagt, ligt het geografisch gezien in de gemeente Meursault, niet ver van het gebied Caillerets. De ongeveer dertig jaar oude wijnstokken gedijen op klei-kalkbodems waarin zware rode klei overheerst. Dit karakteristieke terroir verleent de druiven die er groeien een opmerkelijke intensiteit en structuur. De hele wijngaard wordt beheerd volgens de principes van de biologische landbouw, met nauwgezette bodembewerking en een strikte beperking van de opbrengst.

Vinificatie en rijping

Voor deze Volnay 1er Cru "Santenots" 2024 worden de druiven met de hand geplukt. De bessen worden volledig ontsteeld en ondergaan vervolgens een koude maceratie van enkele dagen. Daarna begint de gisting met inheemse gisten, met dagelijkse pigeage en remontage. De wijn rijpt vijftien maanden op eikenhouten vaten, met een afgewogen aandeel van ongeveer 20% nieuw hout. Ten slotte rust hij drie maanden op tank en ondergaat hij een lenticulaire filtratie voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% pinot noir.