Domaine Rolet : L'Etoile Chardonnay 2023

De minerale expressie van een witte wijn uit de Jura van Domaine Rolet

Het domein
Opgericht in 1942 door Désiré Rolet met slechts vier hectare, is Domaine Rolet een essentiële instelling in de Jura geworden. Gelegen nabij Arbois, beslaat het domein nu 66 hectare, waarmee het de tweede grootste onafhankelijke domaine in de regio is. Sinds 2018 wordt het domein overgenomen door drie gepassioneerde families (Flambert, Dupuis en Devillard), met Christophe Flambert aan het roer. Toegewijd aan milieuvriendelijke wijnbouw, is het domein nu biologisch gecertificeerd en zet het zo zijn erfgoed voort, terwijl het de authentieke expressie van zijn terroirs laat zien.

De wijngaard
De druiven komen uit de prestigieuze L'Etoile-appellatie, en meer specifiek van de En Novalet-parcel gelegen in de gemeente Plainoiseau. Dit unieke terroir onderscheidt zich door zijn bodems bestaande uit grijze Liassische mergel, bedekt met kalksteenpuin rijk aan pentacrines, kleine stervormige zeefossielen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 45 jaar, worden verbouwd volgens duurzame en biologische methoden, wat de bodemvitaliteit en aromatische concentratie ten goede komt.

Het oogstjaar
De groeicyclus van dit jaar werd nauwgezet beheerd met bijzondere aandacht voor de fenolische rijpheid. Deze zorgvuldige aandacht voor de wijnstokken gedurende het hele seizoen maakte het mogelijk om op het moment van de oogst een perfect evenwicht te bereiken tussen suikerconcentratie en de natuurlijke zuurgraad van de bessen.

Vinificatie en rijping
Na met de hand geoogste druiven en een strenge selectie, worden de druiven voor L'Etoile Chardonnay 2023 pneumatisch geperst en vervolgens koud bezonken. De fermentatie vindt plaats onder strikte temperatuurcontrole, gehandhaafd tussen 20 en 22°C. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden in Franse eiken vaten, waardoor subtiele houtige tonen kunnen worden geïntegreerd terwijl de minerale zuiverheid van het terroir behouden blijft.

Druivenras
Chardonnay (100%).

Kenmerken en proefnotities voor L'Etoile Chardonnay 2023 van Domaine Rolet

Proefnotities

Kleur
Deze witte wijn onthult een bleekgouden tint, die zijn grote frisheid weerspiegelt.

De neus
Bijzonder expressief, het boeket ontvouwt zich met een prachtige mineraliteit vervlochten met citrusaroma's (citroen, limoen) en wit vruchtvlees. Na een paar minuten beluchting onthult het grote complexiteit, met tonen van gedroogd fruit, geroosterde amandelen, witte bloemen zoals meidoorn, samen met subtiele rokerige en getoaste accenten.

De mond
De aanzet is levendig, gedragen door een precieze zuurgraad. Het middendeel verrast met zijn rondheid en rijkdom, met smaken van witte perzik, hazelnoot en een delicate boterachtige toets. De opmerkelijk lange afdronk strekt zich uit met een elegante vuurstenen mineraliteit en een fijne bitterheid.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert prachtig met schaal- en schelpdieren, oesters of een viscevi che. Het zal ook wit gevogelte in roomsaus versterken, evenals regionale kazen zoals Comté, Morbier of blauwe Jura-kaas.

Bediening en bewaring
Om deze wijn volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C, en hem ongeveer een kwartier voor het proeven te openen. Hoewel hij nu al genoten kan worden vanwege zijn levendigheid, heeft hij ook een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij tot ongeveer 2033 in de kelder blijven liggen.