El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2021

Een rode Argentijnse wijn doordrenkt met frisheid en balans

Het domein 
Opgericht in 2010 door Adrianna Catena, historica en dochter van Nicolás Catena, en Alejandro Vigil, hoofdwijnmaker bij het gerenommeerde Bodega Catena Zapata sinds 2002, El Enemigo vestigde zich snel als referentie in Mendoza. Gespecialiseerd in hooggelegen Cabernet Franc op kalksteengronden, dankt dit project zijn naam aan de atypische aard van deze druivensoort in de regio.

De wijngaard
El Cepillo is een Mendoza-wijn die afkomstig is van een wijngaard met diep in de bodem mariene kalksteen.

Het oogstjaar 
De jaargang 2021 kenmerkt zich door relatief frisse omstandigheden met iets toegenomen neerslag. De klimatologische omstandigheden leidden tot 15 tot 20% minder graaddagen vergeleken met 2020, terwijl de normale opbrengsten voor rode variëteiten behouden bleven. Dit specifieke weer zorgde voor druiven van uitstekende kwaliteit en in perfecte gezondheid, met een hoge concentratie, rijpe schillen, gematigde suikergehaltes en optimale zuurgraad.

Vinificatie en rijping
De oogst voor Gran Enemigo El Cepillo 2021 beslaat vijf opeenvolgende plukrondes binnen zes weken. Spontane gisting in betonnen tanks bij een gemiddelde temperatuur van 26°C. Het proces omvat een koude maceratie van 5 dagen en een totale maceratie van gemiddeld 23 dagen. 30% van de oogst wordt gevinifieerd met hele trossen. De rijping vindt plaats gedurende 15 maanden in betonnen tanks.

Druivensoorten 

Deze Gran Enemigo El Cepillo 2021 van El Enemigo is een blend van 85% Cabernet Franc en 15% Malbec.