El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2022

Kenmerken en Proefnotities van El Enemigo's Gran Enemigo "El Cepillo" 2022

Proefnotities

Het oog
Een diep gekleurd kleed dat een intense paarsrode tint onthult.

De neus
Het aromatische boeket opent met intense noten van braambes en zwarte drop, verrijkt met accenten van jodium, kruiden en bergkruiden.

De mond
Zowel dicht als opmerkelijk verfijnd, onthult de mond een levendige zuurgraad en een diepe minerale kern. De tannines zijn krachtig, maar bieden een elegante krijtachtige textuur, wat leidt tot een aanhoudende afdronk die de volledige authenticiteit van het terroir tot uiting brengt.

Wijn-spijscombinatie

Deze cuvée combineert prachtig met kipcurry met spinazie en rijst, geroosterd vlees, gevulde pasta of pittige stoofschotels.

Bewaring en Bewaarpotentieel

De Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 is gemaakt voor een lange evolutie en beschikt over een solide structuur waardoor hij op fles meer dan tien jaar prachtig kan verouderen.

De Pure Expressie van Hooggelegen Terroir in Mendoza door El Enemigo

Het domein

Geboren uit een gedeelde passie, werd het merk El Enemigo officieel opgericht in 2007. Dit wijnproject, gelegen in de gerenommeerde regio Mendoza in Argentinië, wordt geleid door de twee huidige eigenaars: Adrianna Catena en Alejandro Vigil, die ook als wijnmaker fungeert. Het domein onderscheidt zich door zijn toewijding aan het combineren van een rigoureuze wetenschappelijke benadering met een authentieke expressie van terroir. Door hooggelegen landschappen te verkennen, heeft het domein snel een sterke internationale reputatie opgebouwd, met cuvées die de identiteit en het geheugen van hun herkomstplaats trouw weerspiegelen.

De Wijngaard

De druiven zijn afkomstig uit de sector Cordón El Cepillo, gelegen in San Carlos, in het meest zuidelijke deel van de Uco Vallei in Mendoza. Op een hoogte van 1.300 meter wordt dit extreme terroir gekenmerkt door colluviale bodems die rusten op een laag mariene kalksteen. De wijnstokken zijn geplant met een hoge dichtheid van 8.000 stokken per hectare, wat natuurlijke concurrentie bevordert die de aroma's concentreert en een grote frisheid behoudt.

De Jaargang

2022 wordt beschouwd als een uitzonderlijk jaar. De klimatologische omstandigheden van deze groeicyclus zorgden voor een opmerkelijke bessenconcentratie en optimale fenolische rijpheid, terwijl een ideale zuurgraad en een perfect uitgebalanceerd alcoholpercentage behouden bleven.

Wijnbereiding en Bewaring

De productie van de Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 begint met een koude maceratie van vijf dagen. De vergisting vindt vervolgens plaats in betonnen tanks bij een gemiddelde temperatuur van 26 ºC, waarbij 30% hele trossen worden toegevoegd. De extractie gebeurt door middel van een zachte infusie van veertig dagen met minimale interventie. Ten slotte ondergaat de wijn 15 maanden rijping, uitsluitend uitgevoerd in betonnen tanks om de zuiverheid van het fruit te behouden.

Druivenrassen

Deze cuvée wordt gemaakt van een assemblage van 85% Cabernet Franc en 15% Malbec.