El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2022

Kenmerken en proeftips voor Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 van El Enemigo

Degustatie

Kleur
Een diepe kleur met een intense paarsrode tint.

Neus
Het aromatische boeket opent met intense tonen van braam en zwarte drop, versterkt door accenten van jodium, specerijen en bergkruiden.

Smaak
In de mond is de wijn zowel compact als opmerkelijk verfijnd, met een levendige zuurgraad en een diepe minerale kern. De tannines zijn krachtig, maar hebben een elegante, krijtachtige textuur en leiden naar een lange afdronk die de volledige authenticiteit van het terroir tot uitdrukking brengt.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past uitstekend bij kipcurry met spinazie en rijst, gebraden vlees, gevulde pasta of pittige stoofgerechten.

Serveren en bewaren

Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 is gemaakt voor een lange bewaring en beschikt over een stevige structuur, waardoor hij zich meer dan tien jaar prachtig op fles kan ontwikkelen.

De zuivere expressie van een hooggelegen terroir in Mendoza door El Enemigo

Het domein

Het merk El Enemigo is ontstaan uit een gedeelde passie en werd in 2007 officieel opgericht. Dit wijnproject in de befaamde regio Mendoza in Argentinië wordt geleid door de twee huidige eigenaren, Adrianna Catena en Alejandro Vigil, van wie de laatste tevens wijnmaker is. Het domein onderscheidt zich door zijn streven om een rigoureuze wetenschappelijke benadering te combineren met een oprechte expressie van het terroir. Door hooggelegen landschappen te verkennen, bouwde het al snel een sterke internationale reputatie op met cuvées die de identiteit en het geheugen van hun herkomst getrouw weerspiegelen.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig uit het gebied Cordón El Cepillo, in San Carlos, in het zuidelijkste deel van de Uco-vallei in Mendoza. Dit extreme terroir ligt tot 1.300 meter boven zeeniveau en kenmerkt zich door colluviale bodems op een ondergrond van mariene kalksteen. De wijnstokken zijn aangeplant in een hoge dichtheid van 8.000 stokken per hectare, wat een natuurlijke concurrentie bevordert die de aroma's concentreert en een grote frisheid bewaart.

De jaargang

2022 geldt als een uitzonderlijk jaar. De weersomstandigheden tijdens dit groeiseizoen zorgden voor een opmerkelijke concentratie in de bessen en een optimale polyfenolische rijpheid, met behoud van een ideale zuurgraad en een perfect uitgebalanceerd alcoholgehalte.

Vinificatie en rijping

De productie van Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 begint met een koude maceratie van vijf dagen. Vervolgens vindt de gisting plaats in betonnen kuipen bij een gemiddelde temperatuur van 26 °C, met 30% hele trossen. De extractie gebeurt via een zachte infusie van veertig dagen met minimale interventie. Tot slot rijpt de wijn 15 maanden uitsluitend in betonnen kuipen om de zuiverheid van het fruit te bewaren.

Druivenrassen

Deze cuvée is een assemblage van 85% cabernet franc en 15% malbec.