Elena Walch : Gewurztraminer "Vigna Kastelaz Argentum Bonum" 2017

Kenmerken en proefnotities van de Elena Walch Gewürztraminer "Vigna Kastelaz Argentum Bonum" 2017

Proeftips

Kleur
Deze witte wijn toont een intense goudgele kleur, met bijna zilverachtige glans.

De neus
Het boeket is prachtig complex en onthult aroma's van gedroogd fruit zoals vijg en abrikoos, verweven met tonen van verse rozenblaadjes en honing. Subtiele accenten van mediterrane kruiden en een elegante mineraliteit vervolledigen dit aromatische palet.

De mond
De mond is meeslepend, met een elegante structuur en rijkdom, gedragen door een prikkelende zuurgraad die een mooie frisheid behoudt. Kruidige en kruidachtige tonen gaan hand in hand met florale nuances, en leiden naar een verfijnde, levendige afdronk van opmerkelijke lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert heerlijk met schaal- en schelpdieren zoals krab of kreeft, en met de Aziatische keuken, met name curry's op basis van kokosmelk. Hij komt ook goed tot zijn recht bij blauwe kazen, verfijnde eendbereidingen, truffelgerechten en gerechten op basis van ei, zoals een quiche lorraine.

Bediening en bewaring

De Gewürztraminer "Vigna Kastelaz Argentum Bonum" 2017 heeft een opmerkelijk bewaarpotentieel en kan nog vele jaren gunstig blijven evolueren nadat hij de mijn heeft verlaten.

De unieke expressie van een grote witte wijn uit Trentino-Alto Adige, van Elena Walch

Het domein

Dit familiedomein werd in 1988 opgericht door Elena Walch en ligt in de Italiaanse regio Trentino-Alto Adige. Als ware pionier revolutioneerde de oprichtster de lokale wijnbouw door in te zetten op kwaliteit en respect voor het terroir. Vandaag wordt het domein geleid door haar twee dochters, Julia en Karoline Walch, die de vijfde generatie van de familie in de wijnbouw vertegenwoordigen. Het domein strekt zich uit over ongeveer 220 hectare* wijngaarden en onderscheidt zich door zijn duurzame praktijken, erkend met het VIVA-certificaat van de overheid, terwijl het wijnen van internationale faam produceert.

De wijngaard

De wijngaard Vigna Kastelaz, gelegen boven het dorp Tramin in Alto Adige, vertegenwoordigt een extreem en uitzonderlijk terroir. De op het zuiden georiënteerde wijnstokken zijn aangeplant op terrassen met een duizelingwekkende helling van 63%, waardoor mechanisch werk onmogelijk is. Verspreid over hoogten van 330 tot 380 meter bestaat de bodem uit lagen kalksteen, zand, granit en porfier. Dit unieke microklimaat profiteert van sterke zoninstraling overdag, koele nachten en de drogende invloed van de Ora-wind, wat een optimale concentratie in de druiven bevordert.

Vinificatie en rijping

De productie van de Gewürztraminer "Vigna Kastelaz Argentum Bonum" 2017 begint met een zorgvuldige handoogst in twee passages. Na een koude macratie van zes uur wordt het sap door natuurlijke bezinking geklaard. De vergisting vindt plaats bij 18°C met geselecteerde gisten, gevolgd door meerdere maanden rijping op de droesem. Na een eerste periode van zes maanden flesrijping in een traditionele kelder wordt de wijn overgebracht naar een voormalige alpine zilvermijn op 2.000 meter hoogte. Daar rust hij zeven jaar lang in volledige duisternis, bij een constante temperatuur van 11°C en een luchtvochtigheid van 95%, wat een buitengewone complexiteit ontwikkelt.

Druivenras

100% Gewürztraminer