Grattamacco 2023

Kenmerken en proeftips voor Grattamacco 2023

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een diepe, briljante robijnrode kleur.

Neus
Het boeket onthult een grote aromatische diepgang, met tonen van rijp rood fruit zoals kers en granaatappel. Deze worden subtiel onderstreept door florale accenten en aardse nuances die doen denken aan de mediterrane maquis.

Smaak
De smaak is dynamisch en evenwichtig, met een krachtige structuur die wordt gedragen door een fraaie spanning. De wijn onderscheidt zich door een opmerkelijke frisheid, een uitgesproken minerale ruggengraat en tannines die zowel fijn als rijp zijn, en mondt uit in een lange, elegante afdronk.

Spijs-wijncombinaties
Deze grote rode wijn combineert uitstekend met gegrild rood vlees of rood vlees in saus, zoals dry-aged runderrib of lamsrack in een kruidenkorst. Hij tilt ook wildgerechten naar een hoger niveau, zoals stoofpot van everzwijn, en past eveneens bij gerijpte harde kazen zoals pecorino.

Serveren en bewaren
Om Grattamacco 2023 ten volle te waarderen, serveert u hem op een temperatuur tussen 18 en 20 °C, na één tot twee uur karafferen. Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel kan hij ongeveer 10 tot 20 jaar in de kelder rijpen.

De elegantie van een grote Toscaanse wijn van Grattamacco

Het domein
Het in 1977 door Piermario Meletti Cavallari opgerichte Grattamacco is een pionierend domein in Toscane, in de heuvels van Bolgheri. Het landgoed, dat tegenwoordig wordt geleid door Claudio Tipa en de familie Tipa-Bertarelli, beslaat 80 hectare, waarvan 28 hectare met wijnstokken is beplant en biologisch wordt bewerkt. Dit historische domein, een ware referentie in de regio, heeft zich onderscheiden door een actieve rol te spelen in de erkenning van de grote rode wijnen uit het gebied, waarbij het agronomische innovatie vakkundig combineert met diep respect voor zijn uitzonderlijke terroir.

De wijngaard
De wijnstokken voor deze Bolgheri Superiore gedijen op een hoogte van 100 tot 200 meter, met zicht op zee. Met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar profiteren ze van een mediterraan klimaat, getemperd door de zeebries, en van de beschutting van de omliggende bossen. Het karakteristieke terroir bestaat uit kalkhoudende zandsteen, witte natriumhoudende klei en fossielrijke flyschmergel. De wijngaard wordt bewerkt met het oog op lage rendementen en met het grootst mogelijke respect voor het milieu, dankzij werkwijzen die al meer dan twintig jaar biologisch gecertificeerd zijn.

Vinificatie en rijping
De druiven voor Grattamacco 2023 worden met de hand geplukt en in de wijngaard streng geselecteerd. De gisting verloopt spontaan in open eikenhouten kuipen, begeleid door zachte, regelmatige handmatige pigeages. Een lange maceratie zorgt voor een langzame extractie die de tanninestructuur verfijnt. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden op Franse barriques, waarna hij in juli 2025 ongefilterd wordt gebotteld.

Druivenrassen
Deze wijn is een blend van 65% cabernet sauvignon, 20% merlot en 15% sangiovese.