Grattamacco 2023

Grattamacco 2023: kenmerken en proefnotities

Proeven

Het oog
Deze wijn onthult een heldere, diepe robijnrode kleur.

De neus
Het boeket biedt een grote aromatische diepgang, gekenmerkt door tonen van rijp rood fruit zoals kers en granaatappel. Dit geheel wordt subtiel onderstreept door bloemige accenten en aardse nuances die doen denken aan Mediterrane wildernis.

De mond
Dynamisch en goed uitgebalanceerd, de mond onthult een krachtige structuur ondersteund door een mooie spanning. Deze wijn onderscheidt zich door zijn opmerkelijke frisheid, zijn uitgesproken minerale ruggengraat en zijn fijne, rijpe tannines, wat leidt tot een aanhoudende, elegante afdronk.

Spijs-wijncombinatie
Deze grote rode wijn combineert prachtig met gegrild of gesaust rood vlees, zoals een gerijpte ribeye of een lamsrack met kruidenkorst. Hij zal ook wildgerechten, zoals een stoofpot van wild zwijn, uitstekend begeleiden, evenals belegen harde kazen zoals pecorino.

Serveren en bewaren
Om Grattamacco 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 18 en 20°C, na een tot twee uur decanteren. Met een uitstekend rijpingspotentieel kan hij ongeveer 10 tot 20 jaar in de kelder worden bewaard.

De elegantie van een grote Toscaanse wijn van Grattamacco

Het domein
Opgericht in 1977 door Piermario Meletti Cavallari, is Grattamacco een pionierend domein gelegen in Toscane, op de heuvels van Bolgheri. Nu geleid door Claudio Tipa en de familie Tipa-Bertarelli, beslaat het landgoed 80 hectare, waarvan 28 hectare beplant met wijnstokken en biologisch bewerkt. Als een echte referentie in de regio heeft dit historische domein zijn reputatie opgebouwd door een actieve rol te spelen in de erkenning van de grote rode wijnen van de streek, waarbij agronomische innovatie vakkundig wordt gecombineerd met diep respect voor het uitzonderlijke terroir.

Het wijngaard
De wijnstokken die worden gebruikt voor de productie van deze Bolgheri Superiore groeien op een hoogte variërend van 100 tot 200 meter, gericht op zee. Met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar profiteren ze van een mediterraan klimaat, getemperd door zeebriesjes en beschut door het omliggende bos. Het kenmerkende terroir bestaat uit kalksteenzandsteen, natriumrijke witte klei en fossielrijke flysch-mergel. De wijngaard wordt beheerd met lage opbrengsten, met het strengste respect voor het milieu, dankzij biologisch gecertificeerde praktijken die al meer dan twintig jaar worden toegepast.

Wijnbereiding en rijping
De druiven voor Grattamacco 2023 worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd in de wijngaard. De vergisting vindt spontaan plaats in open eiken kuipen, begeleid door zachte, regelmatige handmatige stempelingen. Een lange maceratie zorgt voor een langzame extractie, waardoor de tanninestructuur wordt verfijnd. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden op Franse eiken vaten voordat hij in juli 2025 wordt gebotteld, zonder voorafgaande filtratie.

Druivenrassen
Deze wijn is een blend van 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot en 15% Sangiovese.