Henschke : Hill of Grace 2019

Proefnotities en serveertips voor Henschke’s Hill of Grace 2019

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe karmijnrode tint met robijnrode reflecties.

Neus

De intens aromatische neus onthult geuren van zwart fruit (braam, Satsuma-pruim, blauwe bes), verweven met tonen van vers gekneusde viooltjes, anijs en exotische vijfkruiden. Na beluchting verschijnen nuances van pure chocolade, zwarte kers en zwarte peper, vergezeld van kruidige accenten en zwarte thee.

Mond

In de mond toont deze wijn een opmerkelijke balans tussen kracht en elegantie. Intense smaken van zwart fruit (braam, donkerrode pruim, rode bes) omhullen het gehemelte, ondersteund door uitzonderlijk fijne tannines en een natuurlijke zuurgraad die frisheid en precisie brengt. De delicate structuur draagt het fruit met finesse, terwijl tonen van sandelhout en witte truffel blijven hangen tot aan een epische finale van indrukwekkende lengte.

Spijs- en wijncombinaties

Hill of Grace 2019 combineert prachtig met gestoofd rood vlees, met kruiden gemarineerd wild en gerechten met wilde paddenstoelen. Hij past ook goed bij Aziatische gerechten met milde kruiden of bij gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Deze Hill of Grace 2019 kan nu worden gedronken, maar zal zich blijven ontwikkelen tot circa 2045, en mogelijk nog langer.

Een iconische Eden Valley Shiraz met zijdezachte tannines en uitzonderlijke elegantie

Het domein

Henschke, opgericht in 1868, is een van de oudste wijnhuizen in familiebezit van Australië en is al zes generaties lang onafhankelijk. Vanuit Keyneton in Zuid-Australië beheert het domein ongeveer 105 hectare wijngaarden, verspreid over Eden Valley, Barossa Valley en de Adelaide Hills. Vandaag leiden Stephen en Prue Henschke het domein samen met hun kinderen, waaronder Johann, die de zesde generatie vertegenwoordigt. Als pionier van wijnen van één perceel in Australië al in de jaren 1950, geniet Henschke internationaal erkenning voor zijn regeneratieve wijnbouwpraktijken en voor het behoud van enkele van ’s werelds oudste pre-phylloxera wijnstokken.

De wijngaard

De Hill of Grace-wijngaard beslaat acht hectare op Parrot Hill, ongeveer vier kilometer ten noordwesten van Keyneton, in Eden Valley. Gelegen op 400 meter boven zeeniveau profiteert hij van een koel klimaat met grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, wat de ontwikkeling van levendige natuurlijke zuurgraad en opvallende elegantie bevordert. De bodems bestaan uit diepe roodbruine alluviale afzettingen van klei en silt, ongeveer 500 miljoen jaar oud. In de wijngaard staan pre-phylloxera stokken die rond 1860 zijn aangeplant, ongeënt en nog altijd op eigen wortel, en tot de oudste ter wereld behoren. Deze ancestrale stokken, geteeld volgens biologische en biodynamische principes, profiteren van bodems die dankzij decennia van regeneratieve wijnbouw onder leiding van Prue Henschke zijn verrijkt met organische stof.

De jaargang

De jaargang 2019 in Zuid-Australië bleek bijzonder veeleisend, gevormd door een droge winter, een droog voorjaar en een hete zomer. Hoge temperaturen in januari en februari versnelden de rijping en brachten de oogstdata naar voren. De combinatie van hitte en waterstress resulteerde in zeer kleine opbrengsten. Ondanks deze uitdagende omstandigheden maakten regeneratieve wijnbouwpraktijken het mogelijk dat de stokken konden putten uit ondergrondse waterreserves dankzij de organische stof die zich in de bodems had opgebouwd, wat druiven van uitzonderlijke kwaliteit opleverde, gekenmerkt door opmerkelijke concentratie en behouden elegantie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Hill of Grace 2019 werden op één dag met de hand geoogst, op 8 maart 2019, bij optimale rijpheid. De vinificatie volgde een aanpak met minimale interventie, waarbij prioriteit werd gegeven aan de fruitkwaliteit die in de wijngaard is ontwikkeld. De toegepaste technieken weerspiegelen de filosofie van Stephen Henschke, met nadruk op het behoud van aromatische puurheid en de natuurlijke smaken van de druif.

Druivenras

100% Shiraz van ongeënte pre-phylloxera stokken.