Henschke : Hill of Grace 2021

Proefnotities en serveertips voor Henschke's Hill of Grace 2021

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe karmijnrode tint met robijnrode nuances.

Neus

Betoverend: de neus ontvouwt aroma’s van zwarte pruim, cacao, braam, blauwe bes en zwarte bes. Deze fruitige tonen worden versterkt door kruidige accenten die doen denken aan steranijs, nootmuskaat, geplette aromatische kruiden, salie-olie en zwarte peper.

Smaak

Fijn en elegant: de smaak biedt een opmerkelijke complexiteit rond kruidige donkere bessen, viooltjes en cederhout. Verfijnde zuren ondersteunen fluweelzachte, luchtige tannines die uitmonden in een lange, aanhoudende afdronk met opvallende souplesse.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Hill of Grace 2021 past prachtig bij gestoofd wild, een rack van kangoeroe met inheemse bessen, of eend met een kruidige lak. Ook heerlijk bij een linzenstoof met eekhoorntjesbrood en zwarte truffel, of gegrilde aubergine met miso en sesam.

Serveren en bewaren

Bij goede kelderbewaring biedt Hill of Grace 2021 tot ongeveer 2071 een immens drinkplezier. Deze wijn kan nu al worden genoten en beschikt tegelijk over een uitzonderlijk rijpingspotentieel.

Een iconische Eden Valley Shiraz uit Zuid-Australië

Het domein

Opgericht in 1868 door Johann Christian Henschke, een Silezische immigrant die in 1841 in Australië aankwam, is Henschke al meer dan 150 jaar een onafhankelijk familiedomein. Vandaag staat het onder leiding van Stephen Henschke (vijfde generatie) en zijn vrouw Prue, hoofd-viticulturist; samen beheren zij ongeveer 105 hectare wijngaarden in Zuid-Australië. Johann Henschke (zesde generatie) trad in 2013 toe tot het domein als wijnmaker en viticulturist. Henschke wordt wereldwijd erkend om zijn pioniersrol in biodynamische praktijken en om het behoud van enkele van ’s werelds oudste pre-fylloxera wijnstokken. Het domein behoort tot de Australia's First Families of Wine en produceert twee cuvées die door Langton's Classification als "Exceptional" worden beoordeeld.

De wijngaard

De historische wijngaard Hill of Grace beslaat acht hectare in de Eden Valley, nabij het dorp Parrot Hill, vier kilometer ten noordwesten van Keyneton. Gelegen op 400 meter boven zeeniveau op de koele hellingen van de Mount Lofty Ranges, profiteert de wijngaard van koele nachten die een langzame rijping bevorderen. De bodems bestaan uit alluviale zandleem op klei, met een grote diversiteit, waaronder roodbruine aarde, leemachtige klei, kalksteenruggen en schistformaties. De Shiraz-stokken, in de jaren 1860 aangeplant door Nicolaus Stanitzki en liefkozend "the Grandfathers" genoemd, zijn wortelecht en pre-fylloxera. De wijngaard wordt beheerd volgens organische en biodynamische principes, met inheemse bodembedekkers, organische mulch en biodynamische preparaten die worden toegepast in overeenstemming met maancycli.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2021 onderscheidt zich als een van de meest opmerkelijke van het decennium. De winter bracht bevredigende neerslag, gevolgd door een uitzonderlijk koele zomer, de koelste die in negentien jaar is geregistreerd. Slechts drie dagen kwamen boven 32 graden Celsius uit en vijf dagen boven 30 graden. Deze koele omstandigheden maakten een langzame, gelijkmatige rijping mogelijk en stimuleerden de ontwikkeling van uitzonderlijke complexiteit, een zuivere raseigen expressie en een opmerkelijke balans tussen concentratie en finesse.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Hill of Grace 2021 werden met de hand geoogst op 30 en 31 maart. De vinificatie vindt plaats in traditionele open betonnen kuipen uit de jaren 1950, met een capaciteit van 4,5 en 6,5 ton, met tweemaal daags overpompen. De rijping duurt achttien maanden op eikenhouten vaten, samengesteld uit circa 85% Frans eiken en 15% Amerikaans eiken, met ongeveer 30% nieuw hout en 70% vaten die voor meerdere wijnen zijn gebruikt, vóór assemblage en botteling.

Druivenras

100% Shiraz