Henschke : Mount Edelstone 2019

Proefnotities en advies voor Henschke’s Mount Edelstone 2019

Proeven

Kleur

De kleur is zeer diep en weerspiegelt de concentratie en intensiteit van de wijn.

Neus

De neus opent met een overvloed aan zwarte peper en salie, kenmerkende aromatische signaturen van Eden Valley. Deze dominante tonen gaan vergezeld van viooltjes, frambozenpit, grafiet en zwarte thee. Met beluchting onthult het bouquet extra lagen van zwarte bes, gedroogde viooltjes, mediterrane kruiden en specerijen, met op de achtergrond een discrete toets van getoast, chocoladeachtig eiken.

Mond

In de mond valt de wijn op door zijn opmerkelijke finesse en elegantie. Het palet onthult levendige, kruidige pruimen, blauwe en zwarte kersen, omhuld door gekneusde florale kruiden en wilde bosbessen. De textuur verleidt met haar zijdezachte, ultrafijne karakter, met lagen van fijne, slibachtige tannines die het gehemelte strelen in plaats van zich af te tekenen. De structuur is krachtig en toch evenwichtig, met fluweelzachte, verfijnde tannines die bijdragen aan een uitzonderlijk lange afdronk, gekenmerkt door aanhoudende tonen van zwarte peper en salie. In het geheel biedt hij een indruk van perfecte flow—elegant maar compact—met een gepolijst, verfijnd kader.

Spijs- en wijncombinaties

Het domein raadt aan deze Mount Edelstone 2019 te combineren met een paté van rundvlees en Guinness. Deze wijn past ook perfect bij rood vlees in saus, rundvleesbereidingen met een korst van kruiden en peper, of gestoofd wild.

Serveren en bewaren

De Mount Edelstone 2019 kan nu al gedronken worden, maar zal zich prachtig blijven ontwikkelen tot circa 2049. Hoewel hij nu al charmant is, bereikt hij vanaf 2027-2028 zijn optimale expressie. Een uur decanteren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig ontvouwen. Bij voorkeur serveren tussen 16 en 18°C.

Een iconische Australische Eden Valley-shiraz van meer dan honderd jaar oude wijnstokken

Het wijndomein

Henschke, opgericht in 1868, is een van de oudste Australische wijnfamiliebedrijven, gevestigd in Keyneton in Eden Valley in Zuid-Australië. Het domein staat nu onder leiding van Stephen Henschke, wijnmaker van de vijfde generatie, en zijn vrouw Prue Henschke, hoofdviticulturist. Het strekt zich uit over 105 hectare in Eden Valley, Barossa Valley en Adelaide Hills. De wijnmakerij onderscheidde zich al in de jaren 1950 als pionier van single-vineyard-wijnen in Australië. Henschke valt op door zijn inzet voor biodynamische en regeneratieve wijnbouw, evenals door een filosofie die kwaliteit boven expansie stelt. In 2023 behaalde het domein de certificering Sustainable Winegrowing Australia en het blijft internationaal erkend om terroirexpressies van uitzonderlijke finesse.

De wijngaard

De wijngaard Mount Edelstone, waarvan de naam in het Duits “edelsteen” betekent, ligt in het noorden van Eden Valley in Zuid-Australië, ongeveer drie kilometer ten zuiden van de beroemde Hill of Grace-wijngaard. In 1912 door Ronald Angas exclusief met shiraz aangeplant op 16 hectare, ligt hij op oude bodems van enkele miljoenen jaren oud, variërend van diep bruin-rode kleileem tot klei, met zones van zandleem op grind en ondergrond, afgewisseld met kleipockets. Deze goed drainerende bodems beperken van nature de groeikracht van de wijnstokken. De wijngaard profiteert van de hogere ligging van Eden Valley, wat zorgt voor uitgesproken dag-nachttemperatuurverschillen die de rijping bevorderen en tegelijk de natuurlijke zuurgraad en aromatische complexiteit behouden. De meer dan honderd jaar oude, ongeënte, niet-geïrrigeerde wijnstokken worden beheerd volgens biologische en biodynamische principes, met mulchen van tarwestro en het gebruik van biodynamische preparaten.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2019 bleek bijzonder uitdagend in Eden Valley. Een droge winter, lente en zomer, gecombineerd met bovengemiddelde temperaturen in januari en februari, versnelden de rijpheid van alle variëteiten en leidden tot een vroege start van de oogst. Bij Mount Edelstone verstoorden ongunstige weersomstandigheden bij de knopuitloop en tijdens de bloei de vruchtzetting, met catastrofaal lage opbrengsten tot gevolg. Stephen Henschke omschreef de situatie als zo ernstig dat ze “een zoekploeg moesten uitsturen om de druiven te vinden”, met slechts 5,5 ton geoogst over de volledige wijngaard. Ondanks deze uitzonderlijke uitdagingen bleek de kwaliteit van het geoogste fruit opmerkelijk, met geconcentreerde, gezonde druiven in perfecte balans.

Vinificatie en rijping

De oogst van Mount Edelstone 2019 gebeurde met de hand in kleine kratten. De vinificatie, perceel per perceel, vindt plaats met inheemse gisten in historische open betonnen kuipen, gebouwd door eerdere generaties van de familie. De wijn onderging een totale maceratie van 22 tot 25 dagen, afhankelijk van de percelen, met handmatige remontage. Na de eerste afloop werd de wijn op vat gebracht voor de malolactische gisting. De rijping duurde 18 maanden in Franse eiken vaten (80%, waaronder 27% nieuw) en Amerikaans eiken (20%). De minimalistische aanpak geeft de voorkeur aan zachte interventie om de natuurlijke complexiteit van de wijn te bewaren, zonder overmatig overhevelen, klaren of agressieve filtratie. De wijn werd gebotteld onder schroefdop.

Druivenras

100% shiraz van meer dan honderd jaar oude, ongeënte wijnstokken aangeplant in 1912.