Henschke : Mount Edelstone 2021

Proefnotities en tips voor Henschke’s Mount Edelstone 2021

Proeverij

Kleur

De kleur toont een diepe tint met briljante robijnrode reflecties.

Neus

Intens geurig onthult de neus aroma’s van braam, blauwe bes en Satsumapruim, onderbouwd door kenmerkende kruidige toetsen van zwarte, witte en groene peper. Kruidige accenten van wilde salie, vers laurierblad en bouquet-garnithijm maken dit complexe bouquet compleet, opgefrist door hints van ceder en florale kruiden.

Mond

Complex en gul ontvouwt de mond zwarte en blauwe vruchten, rijke donkere zoethouttonen en vers gesneden kruiden. De textuur is elegant en vol, gedragen door fluweelzachte, ultrafijne tannines met grote finesse. Uitzonderlijk lang en gedetailleerd blijft de afdronk hangen met aanhoudende tonen van zwarte peper en salie, met een frisse minerale cadans.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Shiraz is een ideale match bij rood vlees en wild. Hij combineert prachtig met gestoofd rundvlees, een rund- en Guinness-pie, of langzaam gegaarde runderwangen geserveerd met een tamarinde- en chilisaus.

Serveren en bewaren

De Mount Edelstone 2021 kan nu al worden gedronken, maar zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2054. Aanbevolen wordt om hem onder optimale kelderomstandigheden te bewaren.

Een iconische Eden Valley Shiraz gevormd door zes generaties passie

Het wijndomein

Opgericht in 1868 door Johann Christian Henschke, is het Henschke-huis een van de oudste wijndynastieën van Australië. Gevestigd in Keyneton in Zuid-Australië beslaat het domein inmiddels 105 hectare wijngaarden. Momenteel geleid door Stephen Henschke, wijnmaker van de vijfde generatie, samen met zijn vrouw Prue, een internationaal gerenommeerde viticulturist, en hun zoon Johann, die de zesde generatie vertegenwoordigt, is het huis volledig in familiehanden en onafhankelijk gebleven. Als pionier van wijnen van één wijngaard in Australië sinds 1952 belichaamt Henschke de excellentie van Australische Shiraz met cuvées die al tientallen jaren biologisch en biodynamisch gecertificeerd zijn.

De wijngaard

De Mount Edelstone-wijngaard, aangeplant in 1912 door Ronald Angas in Eden Valley, ontleent zijn naam aan het Duitse “Edelstein”, wat edelsteen betekent, verwijzend naar de kleine gele opalen die ooit in de streek werden gevonden. Gelegen op ongeveer 400 meter boven zeeniveau op de oostelijke hellingen van de Mount Lofty Ranges, profiteert dit terroir van een koel klimaat dat langzame rijping en van nature hoge zuren bevordert. De 16 hectare ongeënte, eeuwenoude stokken wortelt in oeroude, 500 miljoen jaar oude bodems, bestaande uit roodbruine slibrijke klei tot klei, met zones van zanderig slib boven grind en moedergesteente. Droog geteeld volgens biodynamische principes geven deze oude stokken van nature lage opbrengsten en druiven met een uitzonderlijke concentratie.

De jaargang

De jaargang 2021 onderscheidt zich als een van de meest opmerkelijke van het decennium, vergelijkbaar met de grote jaren 1986, 2002, 2005 en 2015. Na goede winterregens die de watervoorraden aanvulden, begon het seizoen koel, met de knopbreuk twee weken later. Een extreme hagelbui eind oktober trof de jonge scheuten en verminderde het opbrengstpotentieel. Australië’s koelste zomer in negentien jaar, met slechts drie dagen boven 32°C, werd gevolgd door een warme herfst die ideale omstandigheden bood voor rijping. Deze milde temperaturen stelden de druiven in staat om van nature hoge zuren en een uitzonderlijke concentratie aan smaak en kleur te ontwikkelen.

Vinificatie en rijping

De oogst voor Mount Edelstone 2021 vond met de hand plaats tussen 31 maart en 12 april. De druiven werden ontsteeld en vervolgens licht gekneusd, voordat ze fermenteerden in historische open betonnen kuipen. Tijdens de gisting werd zachtjes geperst. De rijping ging verder in eikenhouten vaten, waaronder 22% nieuw eiken, gedurende ongeveer 12 maanden. De wijngaard profiteert van het mulchen met tarwestro onder de stokken om vocht vast te houden en organische stof te verrijken, evenals van het toepassen van biodynamische preparaten en sprays.

Druivenras

100% Shiraz