Jean-Charles Fagot : Rully Village 2024

Kenmerken en proeftips voor de Rully Village 2024 van Jean-Charles Fagot

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een bleke tot lichtgouden kleur, een weerspiegeling van zijn verblijf op vat.

Neus
De neus opent met een geurig boeket van rijp wit fruit zoals peer en appel, aangevuld met aroma's van witte bloemen als acacia en kamperfoelie. Toetsen van citroen verweven zich met heerlijke tonen van verse boter en hazelnoot, afkomstig van de rijping op vat.

Smaak
De aanzet is vol en rijk en maakt plaats voor een ronde, zalvende middensmaak. Deze gulheid wordt perfect in evenwicht gehouden door een levendige, frisse zuurgraad die de wijn veel energie geeft. De lange, aanhoudende afdronk blijft hangen op boterige nuances en subtiele zoete specerijen.

Spijs-wijncombinaties
Deze Franse witte wijn combineert prachtig met vette vis zoals zalm of tonijn, en met schaal- en schelpdieren. Hij tilt ook pastagerechten met zeevruchten of paddenstoelen en kip in roomsaus naar een hoger niveau, en is een ideale partner voor een plateau met harde of zachte kazen, zoals een gerijpte Comté.

Serveren en bewaren
Deze Rully Village 2024 is in zijn jeugd al een waar genot om te drinken, maar heeft ook de structuur om zich tot ongeveer 2031 fraai te ontwikkelen in de kelder.

Het evenwicht en de rijkdom van een witte wijn uit Rully

Het domein
Hoewel de familie al sinds 1860 in Corpeau gevestigd is, werd het wijndomein officieel in 1920 opgericht. Dit domein van slechts enkele hectaren, gelegen in het hart van Bourgondië, wordt tegenwoordig geleid door Jean-Charles Fagot. Als voormalig muzikant met een onconventionele achtergrond nam hij halverwege de jaren negentig het familiedomein over. Daarnaast bouwde hij het historische pand om tot een gerenommeerde herberg. Door zijn werk als wijnboer te combineren met een négociantactiviteit maakt hij authentieke wijnen die de volledige rijkdom van de lokale terroirs weerspiegelen.

De wijngaard
De druiven voor deze cuvée komen uit het dorp Rully, in het noorden van de Côte Chalonnaise. Het perceel ligt op het zuidoosten, op hellingen met klei-kalkbodems die plaatselijk bedekt zijn met lichtere, zanderige afzettingen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van zo'n dertig jaar, worden met zorg onderhouden volgens de principes van duurzame wijnbouw, om het natuurlijke evenwicht en de biodiversiteit van het terroir te behouden.

Vinificatie en rijping
Na een handmatige oogst wordt deze Rully Village 2024 op traditionele wijze gevinifieerd. De gisting verloopt onder strikte temperatuurcontrole, uitsluitend met de inheemse gisten die van nature op de druivenschillen aanwezig zijn. Vervolgens ondergaat de wijn een lange rijping van twaalf maanden op vaten van Frans eikenhout in de kelders van het domein, waardoor zijn structuur verfijnd wordt.

Druivenras
100% chardonnay.