Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021

Kenmerken en proeftips voor de Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 van Joseph Drouhin

Proefnotitie

Kleur

Deze wijn toont een heldere, stralende rode kleur, teken van een fijne extractie en goed bewaarde substantie.

Neus

De neus is complex en zuiver, met tonen van viooltje en zwarte kers, vergezeld van accenten van humus, truffel en, naarmate de wijn rijper wordt, wild.

Smaak

De smaak is verleidelijk, met eerder ingetogen en delicate tannines, in een mooi evenwicht tussen textuur en zuren. De afdronk blijft nazinderen met tonen van gekonfijt fruit en kirsch.

Spijs en wijn

Deze Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 past uitstekend bij gevogelte zoals eend en gans, maar ook bij wildgevogelte. Hij vindt eveneens een mooie echo in verfijnde bereidingen met paddenstoelen of truffel, of in gerechten uit de klassieke Bourgondische en Franse keuken met delicate sauzen.

Serveren en bewaren

Wij raden aan deze Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Het rijpingspotentieel wordt geschat op 10 tot 20 jaar, en onder de beste omstandigheden zelfs tot 25 jaar.

Een Chambolle-Musigny Premier Cru van grote finesse van Joseph Drouhin

Het domein

Maison Joseph Drouhin werd in 1880 in Beaune opgericht door Joseph Drouhin en wordt tegenwoordig geleid door de vierde generatie, vertegenwoordigd door Philippe, Véronique, Laurent en Frédéric Drouhin. Het domein, een gerenommeerd négociant-propriétaire in Bourgondië, beslaat inmiddels bijna 100 hectare, verdeeld over meer dan 60 appellations, waaronder 14 grands crus en 20 premiers crus. Het huis onderscheidt zich door een vroege omschakeling naar biologische en vervolgens biodynamische landbouw vanaf het einde van de jaren tachtig, uit een voortdurend streven naar elegantie en respect voor de terroir.

De wijngaard

Deze premier cru is afkomstig uit de climat Les Baudes in Chambolle-Musigny en ligt net onder de grand cru Bonnes-Mares, op een zachte, oostelijk georiënteerde helling. De ondergrond van Jurakalksteen is bijzonder geschikt voor pinot noir. Het huis bezit hier slechts 0,33 hectare, beplant met wijnstokken van gemiddeld circa 32 jaar oud, die volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw worden bewerkt.

Het jaar

Het wijnjaar 2021 in Bourgondië werd gekenmerkt door zware klimatologische uitdagingen, met historisch lage opbrengsten tot gevolg. Deze omstandigheden leverden rode wijnen op met een gematigd alcoholgehalte, met frisheid en een uitgesproken Bourgondisch karakter, waarin de expressie van het fruit en de spanning voorrang krijgen op kracht.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 worden volledig met de hand geoogst in kleine open kisten. De vinificatie vindt plaats in open kuipen met inheemse gisten, met een aandeel hele trossen van 20 tot 50% naargelang het jaar, voor een maceratie van 2 tot 3 weken, onderbroken door pigeage en remontage. Na het persen in een verticale pers rijpt de wijn 14 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan circa 25% nieuw, gemaakt van bomen die op stam zijn geselecteerd en drie jaar aan de lucht zijn gedroogd.

Druivenras

100% pinot noir.