La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proefadvies voor La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016
Proeven
Kleur
De kleur is donker granaatrood met een prachtige helderheid.
Neus
De neus is aanvankelijk discreet, maar opent zich geleidelijk bij beluchting en onthult intense aroma's van zwart fruit, vergezeld van delicate tonen van bergamot en marsepein die een verfijnde aromatische dimensie toevoegen.
Smaak
De aanzet is rijk en evenwichtig en onthult een rijpe body met een satijnzachte textuur. De tannines, die al goed geïntegreerd zijn, tonen elegantie en ondersteunen een harmonieuze structuur. Tonen van kamfer en zoethout verrijken het aromatische palet, terwijl de afdronk zich onderscheidt door zijn opmerkelijke lengte en soepelheid.
Wijn-spijscombinaties
La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016 past perfect bij gegrild rood vlees, stoofschotels en gerijpte kazen.
Serveren en bewaren
Het wordt aanbevolen om La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C.
Een Languedoc wijn die mediterrane kracht combineert met Bordeaux elegantie
Het domein
Domaine de Baronarques, in 1998 verworven door Barones Philippine de Rothschild en haar twee zonen, is een historisch 17e-eeuws landgoed in de Languedoc. Na vijf jaar van volledige renovatie van de wijngaard en de faciliteiten, produceerde het domein zijn eerste oogstjaar in 2003, het jaar waarin de AOC Limoux rouge werd gecreëerd. Het domein is nu eigendom van Philippe Sereys de Rothschild, Julien de Beaumarchais de Rothschild en Camille Sereys de Rothschild en beslaat 110 hectare, waarvan er 43 met wijnstokken zijn beplant. Domaine de Baronarques wordt beheerd door Baron Philippe de Rothschild S.A. en profiteert van de expertise die is ontwikkeld op de prestigieuze Bordeaux-châteaux van de familie en geldt als een kwaliteitsstandaard in de Languedoc.
De wijngaard
La Capitelle du Domaine de Baronarques is afkomstig van een wijngaard in de gemeente Saint-Polycarpe, nabij Limoux, in het departement Aude. De percelen liggen tussen 250 en 350 meter boven de zeespiegel op klei-kalksteenbodems, met enkele meer grind- en zandhoudende zones. Deze uitzonderlijke geografische ligging, 400 kilometer van de Atlantische Oceaan en 100 kilometer van de Middellandse Zee, geeft de wijngaard een dubbele maritieme klimatologische invloed die wordt getemperd door de nabijheid van de Pyreneeën. De wijnstokken profiteren van optimale zonneschijn terwijl ze kostbare frisheid behouden dankzij de hoogte en de luchtstromen die in de vallei circuleren. De hoge plantdichtheid, die op bepaalde percelen 7.500 stokken per hectare bereikt, bevordert een natuurlijke beperking van de opbrengsten en een optimale rijping van de druiven.
Het oogstjaar
De winter van 2015-2016 was bijzonder zacht met slechts vijf ochtenden met vorst en temperaturen die één tot twee graden hoger lagen dan het seizoensgemiddelde. Dankzij de regenval in de winter van 252 millimeter konden de waterreserves in de bodem worden aangevuld. Het uitlopen van de knoppen vond tien dagen eerder plaats dan het gebruikelijke gemiddelde. De lente en het begin van de zomer kenden temperaturen die iets onder normaal lagen, waardoor de vegetatieve ontwikkeling matig werd vertraagd. De bloei vond plaats tussen 3 en 15 juni, vijf dagen later dan in voorgaande jaren. Juli, augustus en september waren heet en droog, met slechts 35 millimeter regen gedurende deze periode en temperaturen die één graad hoger lagen dan gemiddeld. De véraison vond plaats tussen 4 en 22 augustus, binnen het gebruikelijke tijdsbestek voor het domein. De oogst begon drie dagen vroeger, van 28 september tot 19 oktober 2016, onder ideale weersomstandigheden waardoor perfect gezonde en rijpe druiven konden worden geoogst.
Vinificatie en rijping
Na de handmatige oogst in kisten van twaalf kilo worden de druiven voor La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016 gesorteerd op een tafel voordat ze worden ontsteeld en licht worden gekneusd. De alcoholische gisting vindt plaats in kleine roestvrijstalen vaten gedurende ongeveer acht dagen bij een maximale temperatuur van 30°C, gevolgd door maceratie gedurende twee tot vier weken. Na de malolactische gisting rijpt de wijn zes maanden in vaten van één of twee wijnen van Château Mouton Rothschild, wat deze Languedoc wijn een gedoseerde bijdrage van houttonen geeft met behoud van de expressie van het fruit en het terroir.
Druivenrassen
Merlot (50%)
Syrah (37%)
Malbec (10%)
Cabernet Franc (3%).
