Michele Chiarlo : Cerequio 2012

Kenmerken en degustatie-tips voor de Cerequio 2012 van Michele Chiarlo

Proeverij

Het oog

De wijn vertoont een robijnrode kleur met heldere reflecties.

De neus

De neus onthult een complex en elegant bouquet, met aroma's van rijp rood fruit vergezeld van zoete kruidennoten. Nuances van menthol en balsamieke toetsen verrijken het aromatische palet verder en brengen frisheid en diepte.

De mond

In de mond weet deze wijn te betoveren met zijn elegantie en balans. De tannines zijn zijdeachtig en verfijnd en omhullen het gehemelte met delicatesse. De structuur is harmonieus, gedragen door een mooie concentratie van rood fruit en een aanhoudende afdronk met kruidige accenten.

Wijn-spijscombinaties

Deze Barolo combineert ideaal met gegrild of gebraden rood vlees, wild en gerechten met champignons of truffel. Hij past ook prachtig bij uitgebreide gerechten zoals risotto met eekhoorntjesbrood of verse pasta met witte truffel.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen de Cerequio 2012 te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Door de wijn ongeveer een uur voor het serveren te decanteren, kan hij zijn aromatische complexiteit volledig ontvouwen.

Een elegante Barolo van een prestigieuze cru in Piëmont

Het domein

Het in 1956 opgerichte huis Michele Chiarlo heeft zich gevestigd als een onmisbare referentie in Piëmont. Gevestigd in Calamandrana beslaat het domein ongeveer 110 hectare wijngaarden, verspreid over de meest prestigieuze appellaties van de regio. Sinds het overlijden van Michele Chiarlo in 2023 zetten zijn twee zonen, Stefano en Alberto Chiarlo, de familietraditie voort. Stefano houdt toezicht op de wijnbereiding en het wijngaardbeheer, terwijl Alberto de commerciële activiteiten leidt. Het huis onderscheidt zich door zijn pioniersrol op het gebied van duurzame wijnbouwpraktijken en zijn VIVA-certificering sinds 2011, als weerspiegeling van een respectvolle benadering van het milieu en de terroirs.

De wijngaard

De wijngaard Cerequio, gelegen in de gemeente La Morra binnen de appellatie Barolo, behoort tot de meest prestigieuze crus van de regio. Op een hoogte van ongeveer 320 meter boven zeeniveau profiteert hij van een ideale zuidwestelijke ligging en een bijzonder gunstig microklimaat. De bodems bestaan uit kalkhoudende mergels uit het Tortonien, rijk aan magnesium en mangaan. Deze unieke geologische samenstelling geeft de wijnen een kenmerkende minerale elegantie. De wijnstokken worden geleid volgens het Guyot-systeem, met opbrengsten die strikt beperkt worden tot vijf à zes trossen per wijnstok door middel van een rigoureuze groene oogst. De druiven worden met de hand geplukt op het optimale rijpheidsmoment.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2012 in Piëmont werd gekenmerkt door een bijzonder koude en natte winter, gevolgd door een koel en regenachtig voorjaar. Moeilijke bloeiomstandigheden in juni verlaagden de opbrengsten op natuurlijke wijze. De zomer werd vervolgens gekenmerkt door hoge temperaturen en relatieve droogte, gecompenseerd door de waterreserves die gedurende de winter waren opgebouwd. Gunstige regenval eind augustus en begin september zorgde voor een optimale laatste rijping. De oogst vond begin oktober plaats onder gunstige weersomstandigheden. Dit oogstjaar leverde elegante wijnen op met een mooie frisheid en een opmerkelijke balans, met gematigde alcoholgehaltes die de finesse bevorderen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Cerequio 2012 worden gevinifieerd in grote eikenhouten kuipen van 55 hectoliter, wat een zachte en gecontroleerde extractie mogelijk maakt. De maceratie op de schillen duurt ongeveer twintig dagen, met een zacht overgiet-systeem en een fermentatietemperatuur gecontroleerd tussen 27 en 30°C. Na de alcoholische gisting vindt de malolactische gisting plaats in dezelfde kuipen. De wijn rijpt vervolgens gedurende ongeveer 24 maanden in grote eikenhouten vaten van 50 tot 60 hectoliter, waarbij de nadruk ligt op de expressie van het terroir in plaats van de invloed van het hout. Een aanvullende rijping op fles gaat vooraf aan de commercialisering.

Druivenras

100% Nebbiolo