Newton Vineyard : Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018

Kenmerken en proefnotities van de Newton Vineyard Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018

Proefnotities

Het oog

De kleur toont een diepe granaatrode tint met intense robijn- en paarse glinsteringen.

De neus

De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit met tonen van wilde rode kers, begeleid door nuances van tabak en verse kruiden. Bij het openen ontvouwt het boeket aroma's van zwarte bes, viooltje, mokka en anijs, afgerond met accenten van verse pruim, boomschors, dennennaalden, melkchocolade en kruidnagel.

De mond

In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn volle, gulle structuur. Geconcentreerd zwart fruit domineert de smaak, ondersteund door een chocoladeachtige rijkdom en minerale tannines die doen denken aan grafiet. De textuur onthult fijne, stevige, licht poederige tannines die een prachtige structurele definitie geven. Smaken van braambes en zwarte bes mengen zich met tonen van zoete specerijen, cederhout en kruidige accenten die herinneren aan tabaksblad en salie. De afdronk houdt elegant aan, waarbij fruitige aroma's blijven doorklinken naast aardse nuances en geroosterd cederhout.

Wijn-spijsadvies

Deze Cabernet Sauvignon combineert perfect met gegrild rood vlees, met name ossenhaas of lamsbout. Hij past ook zeer goed bij belegen harde kazen en bereidingen met pure chocolade.

Serveren en bewaren

De Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 wordt het best geserveerd tussen 16 en 18°C. Door de wijn één tot twee uur te karafferen kan hij zich volledig openen en zijn volledige aromatische complexiteit tonen. Als ongefilterde wijn kan hij natuurlijk bezinksel bevatten. Volgens de aanbevelingen van professionals kan deze wijn tot ongeveer 2030 worden genoten, al kan zijn bewaarpotentieel deze periode overstijgen.

Overige kenmerken

Deze wijn kreeg 92 punten van Wine Spectator en Wine Enthusiast, en 93 punten van James Suckling, wat zijn uitmuntendheid en opmerkelijke prijs-kwaliteitverhouding bevestigt.

Een ongefilterde Napa Valley Cabernet Sauvignon, een authentieke expressie van de bergterroirs van Newton Vineyard

Het domein

Opgericht in 1977 door Peter Newton en Su Hua op Spring Mountain nabij Saint Helena, vestigde Newton Vineyard zich als pionier van de bergwijnbouw in Napa Valley. Het domein werd in 2001 overgenomen door LVMH, dat investeerde in de omschakeling van het wijngoed naar gecertificeerde biologische landbouw. Na de verwoestende brand van 2020 en een tijdelijke sluiting, werd het domein in september 2025 overgenomen door een groep investeerders onder leiding van Nick Livanos en Eric Bryan Seuthe. Onder leiding van wijnmaker Caryn Harrison zet Newton Vineyard zijn traditie van excellentie voort, met een filosofie die gericht is op terroir-expressie en ongefilterde wijnbereidingstechnieken, een methode waarmee het domein een pionier was in Californië.

Het wijngoed

Deze wijn komt van drie afzonderlijke wijngaarden in Napa Valley: Spring Mountain, Mount Veeder en Yountville. De percelen op Spring Mountain en Mount Veeder, aangeplant op hoogten tussen 240 en 490 meter, profiteren van een oostgerichte oriëntatie die de middaghitte tempert en de natuurlijke frisheid van het fruit behoudt. De bodems, samengesteld uit vulkanische en sedimentaire elementen zoals klei, gesteente, zandsteen en schist, geven de wijn zijn karakteristieke mineraliteit die aan grafiet doet denken. De wijngaard van Yountville, gelegen op een meer gematigde hoogte, draagt bij aan een vruchtige gulheid. Het gehele wijngoed wordt bewerkt volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw, met handmatige oogst en nauwkeurig perceelsbeheer waardoor de eigenheid van elk terroir tot uiting kan komen.

Het oogstjaar

De jaargang 2018 profiteerde in Californië van gunstige klimatologische omstandigheden die een optimale rijping van de druiven mogelijk maakten. Newton's bergwijngaarden profiteerden bijzonder van deze omstandigheden en brachten geconcentreerd fruit voort, met behoud van de natuurlijke frisheid en zuurgraad die kenmerkend zijn voor hoogliggende terreinen.

Vinificatie en rijping

De Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 wordt gemaakt met een aanpak die het terroir respecteert, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan de inheemse gisten die van nature op de druiven aanwezig zijn. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd om de specifieke expressie van zijn terroir te behouden vóór de uiteindelijke assemblage. Vervolgens rijpt de wijn zestien maanden op Franse eiken vaten, waarvan 30% nieuw is, wat een subtiele integratie van het hout mogelijk maakt zonder het karakter van het fruit te overschaduwen. Trouw aan de filosofie van het domein wordt deze wijn ongefilterd gebotteld, waardoor de integriteit van het fruit en zijn natuurlijke textuur behouden blijven.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (97%), Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc