Newton Vineyard : Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018

Proefkenmerken en aanbevelingen voor Newton Vineyard’s Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018

Proefnotities

Uiterlijk
De wijn toont een diepe robijnrode kleur met donkerpaarse reflecties, bijna zwart in het glas.

Neus
De neus onthult een complex, gelaagd bouquet dat wordt gedomineerd door zwarte bes en wilde rode kers, aangevuld met tonen van tabak. Diepere aroma’s van mokka en anijs vermengen zich met wilde kruiden, terwijl hints van viooltje en minerale grafiet een extra dimensie toevoegen. Naarmate de wijn zich opent, komen geuren van verse pruim, schors, dennennaalden, melkchocolade en kruidnagel geleidelijk naar voren.

Smaak
In de mond is deze wijn vol en gestructureerd, met een combinatie van kracht en elegantie. Donker fruit vormt de kern van het smaakprofiel, versterkt door een chocoladige textuur die diepgang en complexiteit geeft. Minerale tannines die aan grafiet doen denken, zorgen voor structuur en verfijning. De smaak onthult tonen van donkere cassispasta, warme vijg en bramenjam, met een opmerkelijke densiteit in het middenpalet. Een aardse toets van bosgrond verankert de wijn in zijn terroir, terwijl accenten van getoast cederhout harmonieus doorlopen tot in de afdronk. Stevige, zijdezachte tannines zorgen voor een soepele, romige textuur en omhullen lagen rijp fruit en chocolade. De rijke, aanhoudende finale zet door met uitzonderlijke fruitige frisheid en evolueert naar tonen van gedroogde kruiden, kruidnagel en bitterzoete chocolade.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Cabernet Sauvignon combineert bij uitstek met gegrild of geroosterd rood vlees, vooral premium rundvleescuts zoals ribeye, strip steak of ossenhaas. Hij past ook uitstekend bij wild, zoals hert, en bij lam bereid met aromatische kruiden. Umamirijke paddenstoelengerechten, zoals een porcini-saus, zorgen voor bijzonder geslaagde harmonieën. Deze wijn gaat bovendien goed samen met gerijpte harde kazen zoals oude cheddar, Gruyère of Comté.

Serveren en bewaren

De Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Door de fles 15 tot 30 minuten vóór het serveren te openen, kan de wijn zich volledig uitdrukken. Volgens professionele beoordelingen kan deze wijn gedronken worden tot omstreeks 2030, met bewaarpotentieel dat hem in staat stelt in de loop der jaren nog meer complexiteit te ontwikkelen.

Een Napa Valley Cabernet Sauvignon die de essentie van Spring Mountain’s terroir tot uitdrukking brengt

Het wijndomein

Newton Vineyard werd in 1977 opgericht door Peter Newton op de steile hellingen van Spring Mountain, nabij St. Helena in California. Dit historische domein in Napa Valley beslaat 560 acres. In 2001 werd het eigendom verworven door LVMH, maar in september 2020 liep het zwaar beschadigd door een brand die de winery en bijna de volledige wijngaard verwoestte. In september 2025 werd Newton Vineyard overgenomen door Nick Livanos en Eric Bryan Seuthe, samen met hun respectieve echtgenotes, die zich tot doel stelden dit iconische domein te herstellen. Onder leiding van winemaker Caryn Harrison herstartten de nieuwe eigenaars de productie met de jaargang 2025 en zetten zij daarmee Newton Vineyard’s nalatenschap van uitmuntendheid voort. Het domein staat bekend om zijn filosofie “Nature by Design”, zijn inzet voor gecertificeerde biologische wijnbouw en zijn minutieuze vinificatie perceel per perceel.

De wijngaard

De Cabernet Sauvignon is afkomstig van hooggelegen wijngaarden op Spring Mountain in Napa Valley, verspreid over 112 afzonderlijke percelen die worden bewerkt op hellingen met een hellingsgraad tot 56 graden. De bodems bestaan voor gelijke delen uit ijzerrijke, residuele vulkanische terroirs en residuele sedimentaire bodems met onder meer kalkachtige en grindrijke componenten. Deze geologische diversiteit, in combinatie met verschillen in hoogte en expositie, creëert een mozaïek van microklimaten die een complexe terroirexpressie mogelijk maken. Koele nachten op hoogte behouden de natuurlijke zuurgraad van het fruit, terwijl een royale zoninstraling een optimale fenolische rijpheid bevordert. Dankzij het beheer per perceel kan elk blok precies op het ideale rijpingsmoment worden geoogst.

De jaargang

De jaargang 2018 is van bijzonder historisch belang voor Newton Vineyard en behoort tot de laatste jaargangen die op het domein op Spring Mountain werden geproduceerd vóór de verwoestende brand van september 2020. Deze jaargang vangt de essentie van Newton’s filosofie en getuigt van het uitzonderlijke kwalitatieve potentieel van het domein vóór deze turbulente periode.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 werden met de hand geoogst en gevinifieerd met een aanpak die het fruit respecteert. De gisting gebeurde met inheemse gisten die van nature aanwezig zijn op de bessen en in de omgeving van de winery, waardoor de kenmerkende eigenschappen van de wijngaard behouden blijven. Vervolgens rijpte de wijn 16 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 30% nieuw en 70% vaten die één of meerdere wijnen hadden bevat. Deze verhouding zorgt voor subtiele aromatische complexiteit zonder de expressie van het fruit te maskeren. Trouw aan Newton’s signatuur werd deze Californische wijn zonder filtratie gebotteld, waardoor de volle breedte van zijn textuur, bouquet en natuurlijke structuur behouden blijft.

Druivenras

100% Cabernet Sauvignon.