Nino Negri : Vigna Sassorosso 2021

Kenmerken en proefadviezen voor Nino Negri’s Vigna Sassorosso 2021

Proeven

Kleur

De kleur toont een heldere, transparante robijnrode tint, verlevendigd door uitgesproken granaatrode schakeringen.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit. Hij opent met toetsen van vers rood fruit, met name braam, rode bes, kers en framboos, naast elegante florale nuances van viooltje en roos. Minerale, aardse aroma’s die doen denken aan verbrijzelde steen komen naar voren en weerspiegelen het unieke geologische karakter van de wijngaard. Met beluchting verrijken toetsen van zoete specerijen, gedroogde kruiden die aan oregano en tijm doen denken, en subtiele tabaknuances het bouquet verder.

Smaak

De aanzet is dicht en zijdezacht, met een fijne, mooi geïntegreerde tanninestructuur. De wijn heeft een medium body die zijn minerale, door terroir gedreven karakter volledig tot uiting laat komen. Geconcentreerde smaken van rood en zwart fruit, met name kers, pruim, framboos en wilde bessen, harmoniëren met aardse, minerale tonen die doen denken aan grafiet en verbrijzelde rots. Nuances van anijs, zoethout, verse kruiden en leer verschijnen geleidelijk. Een levendige zuurgraad bewaart frisheid en balans van begin tot eind. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte en aromatische persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert prachtig met pasta, wit en rood vlees, evenals middelmatig gerijpte kazen. Hij is bijzonder geschikt bij gestoofd en langzaam gegaard rood vlees, gebraden kalfsvlees met saus, lam met aromatische kruiden en konijnstoofpot met olijven. Gerechten op basis van paddenstoelen, met name risotto met eekhoorntjesbrood of truffelpasta, zorgen voor opmerkelijke harmonieën. Lang gerijpte Alpenkazen, Parmigiano Reggiano die meer dan vierentwintig maanden is gerijpt, evenals rijpe pecorino’s vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Vigna Sassorosso 2021 beschikt over een aanzienlijk bewaarpotentieel dankzij zijn tanninestructuur, evenwichtige zuurgraad en uitgesproken minerale karakter.

Een Valtellina Superiore Nebbiolo gevormd door de heroïsche wijnbouw van Lombardije

Het domein

Nino Negri, opgericht in 1897 in Chiuro, in de Valtellina-vallei in Lombardije, is een van de meest opmerkelijke uitingen van de Italiaanse Alpenwijnbouw. Gevestigd in het Quadrio Castle, een historisch 15e-eeuws eigendom, groeide het Huis onder de visionaire leiding van Carlo Negri gedurende vijftig jaar, en vervolgens van oenoloog Casimiro Maule gedurende vier decennia. In 1986 overgenomen door Gruppo Italiano Vini, staat het domein vandaag onder leiding van wijnmaker Danilo Drocco. Met achtendertig hectare wijngaarden verspreid over de meest prestigieuze subzones van Valtellina vertegenwoordigt Nino Negri ongeveer 30% van de regionale productie en belichaamt het de excellentie van heroïsche Alpenwijnbouw.

De wijngaard

De wijngaard Vigna Sassorosso beslaat ongeveer elf hectare in de subzone Grumello van de appellation Valtellina Superiore. Gelegen tussen 270 en 480 meter boven zeeniveau onderscheidt deze uitzonderlijke locatie zich door haar geologische isolatie en eeuwenoude, door gletsjers gevormde reliëf. De bodems, slechts enkele centimeters diep, rusten op een rotsachtige ondergrond met insluitingen van ijzeroxide die de rots haar kenmerkende roodachtige kleur geven, de oorsprong van de naam Sassorosso. Terrassen van droge steen ondersteunen de percelen op hellingen met een zuid-, zuidoost- en zuidwestexpositie, wat zorgt voor maximale zoninval. De schrale, zanderig-siltige bodemsamenstelling, in combinatie met het onderliggende graniet en leisteen, dwingt de wortels diep in de rots door te dringen, wat een uitzonderlijke minerale concentratie in de druiven bevordert.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Vigna Sassorosso 2021 worden met de hand geoogst en vervolgens volledig ontsteeld en gekneusd vóór de gisting. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 25 en 28°C, wat de extractie van aromatische en tannische componenten optimaliseert. Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn malolactische gisting, die de zuurgraad verzacht en complexiteit toevoegt. De rijping duurt minstens twaalf maanden in middelgrote eikenhouten vaten, waarbij een deel van de wijn ook tijd doorbrengt in kleinere Franse eiken barriques. Deze aanpak bewaart de minerale expressie van het terroir en voegt tegelijkertijd structuur en complexiteit toe. Een minimum van zes maanden flesrijping gaat vooraf aan de vrijgave, om een optimale maturatie te garanderen vóór de wijn op de markt komt.

Druivenras

Deze wijn uit Lombardije is 100% Nebbiolo.