Penfolds : Bin 311 Chardonnay 2025

Kenmerken en proeftips voor Penfolds Bin 311 Chardonnay 2025

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een zeer bleke strogele tint met delicate groene reflecties, het kenmerk van jonge Chardonnays uit koele wijngebieden.

Neus

De neus is levendig en precies en onthult eerst aroma's van peer en kruidige tonen die doen denken aan citroengras en Thaise basilicum. Daarna nemen citrusfruit het over, met accenten van yuzu, limoen en blad van makrutlimoen, om vervolgens plaats te maken voor verleidelijkere nuances van lemon curd en licht gekaramelliseerde vanille. Een uitgesproken mineraliteit, die doet denken aan natte steen en een zilte toets, maakt dit rijke, gelaagde boeket compleet.

Smaak

De smaak is fijn geslepen en energiek, gedragen door smaken van custardappel en citrusfruit, verrijkt met een romigheid door rijping op de gistt.fijne droesem die doet denken aan de textuur van zachte yoghurt. Hartigere tonen, tussen radijs en een subtiele vegetale toets, versterkt door een mineraliteit van natte steen, geven het gehemelte extra definitie. De afdronk strekt zich uit met een strakke zuurgraad die krijtachtige fenolen over een opmerkelijke lengte draagt, terwijl het perfect geïntegreerde hout bijdraagt aan de textuur zonder ooit te domineren.

Spijs en wijn

Deze Chardonnay combineert prachtig met vis en zeevruchten, vooral eenvoudig bereid (gegrild, gestoomd, als carpaccio of sashimi), evenals met lichte Aziatische gerechten die inzetten op versheid en aromatische kruiden. Hij past ook zeer goed bij gebraden gevogelte met lichte sauzen of bij vegetarische gerechten op basis van groene groenten en citrusfruit.

Een strakke, precieze Australische Chardonnay, kenmerkend voor de stijl van Penfolds

Het domein

Penfolds, officieel opgericht in 1844 op Magill Estate, nabij Adelaide, door Dr Christopher Rawson Penfold en zijn echtgenote Mary, heeft zich ontwikkeld tot een van de meest gerenommeerde wijnhuizen ter wereld. Dit Australische domein, dat tegenwoordig deel uitmaakt van Treasury Wine Estates, staat voor een filosofie van multiregionale herkomst en een unieke blendingexpertise, belichaamd door iconische cuvées zoals Grange. Het huis staat bekend om zijn innovatiecultuur en blijft trouw aan zijn oorspronkelijke geest, terwijl het internationaal schittert, met name met wijnbouwprojecten in China.

Het jaar

De winter van 2025 bracht voldoende regen om de waterreserves in de bodem van New South Wales aan te vullen, terwijl een over het algemeen zachte lente zorgde voor een gelijkmatige bloei en vruchtzetting. In Tumbarumba temperde de hoogte de zomertemperaturen, waardoor de rijping werd verlengd en de spanning van de druiven werd versterkt. Een zomer zonder overmatige hitte, samen met een oogst onder koele, droge omstandigheden, maakte een precieze pluk mogelijk, waarbij de aromatische zuiverheid van het fruit behouden bleef.

Vinificatie en rijping

Deze wijn is gemaakt van druiven uit Tumbarumba, New South Wales. Na de fermentatie rijpt hij gedurende acht maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 23% nieuw, een keuze die de textuur boven een al te uitgesproken houtinvloed stelt. Deze rijping gaat gepaard met werk op de gistresten, dat de wijn zijn romige dimensie geeft en tegelijk de gezochte zuiverheid en spanning behoudt.

Druivenras

100% Chardonnay.