Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020

Een van Penfolds' mooiste Cabernet Sauvignon cuvées

Het domein

Het wijnhuis Penfolds, in 2013 door het prestigieuze tijdschrift Wine Enthusiast verkozen tot New World Winery of the Year, had zich al gevestigd als een icoon van grote Australische wijnen dankzij de ongeëvenaarde vastberadenheid van Mary Penfold in de 19e eeuw. De medeoprichtster van Penfolds Winery wijdde zich inderdaad met hart en ziel aan het vervaardigen van uitzonderlijke wijnen. Dit levenswerk wordt weerspiegeld in het succes van het domein om zich te vestigen als een referentie onder de wijnen uit Zuid-Australië. Toen Max Schubert zich in de jaren 50 bij het avontuur van Penfolds voegde, blies hij de elegantie van de grote Bordeaux-wijnen, die hem zo fascineerden, in de wijnen van het domein. Het succes liet niet lang op zich wachten toen de keldermeester zijn beroemde Grange cuvée tekende, die de Australische grenzen overschreed om wijnliefhebbers over de hele wereld te veroveren.

De wijn

Deze cuvée werd gelanceerd in 1993 met de jaargang 1990. Bin 407 is op dezelfde manier gemaakt als Bin 707 en is een weerspiegeling van de beste Cabernet Sauvignons die de kenmerken van het druivenras benadrukken. De krachtige structuur, de intense aromatische expressie van het fruit en de verfijnde rijping op vaten definiëren het profiel van deze wijnen afkomstig uit "multi-sourcing". De druiven zijn afkomstig uit verschillende regio's van Zuid-Australië (McLaren Vale, Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway, Wrattonbully).

Het oogstjaar

De winter en de lente waren erg droog, wat de bloei en de vruchtzetting vertraagde. Het gebruik van irrigatie was onvermijdelijk; Clare Valley kende zijn droogste winter in 120 jaar. Clare Valley, Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway en Barossa Valley hadden in september te lijden onder vorst, wat invloed had op de opbrengsten. Het kalenderjaar 2019 was het droogste ooit gemeten in Barossa Valley. Gelukkig profiteerde McLaren Vale in februari van meer dan gemiddelde regenval. De Cabernet Sauvignons waren van perfecte kwaliteit ondanks de zeer lage opbrengsten.

Rijping

Deze Australische cuvée rijpt 15 maanden in Franse eikenhouten vaten van 300 liter (24% nieuw hout) en Amerikaanse eikenhouten vaten (12% nieuw hout).

Assemblage

Cabernet Sauvignon

Kenmerken en proefadvies voor Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020

Proeven

Kleur
De kleur van deze cuvée is robijnrood.

Neus
De aroma's van de druivensoort Cabernet Sauvignon komen elegant tot uiting, bevestigd door zwarte bes, braam en een frisheid van muntblaadjes. Hartige tonen gecombineerd met oosterse kruiden. De eikenhouten vaten brengen toetsen van kokos, cacao en cederhout.

Smaak
Vlezig en genereus, dat is de persoonlijkheid van deze Australische cuvée. Aroma's van kers, cola en salie vergezeld van leer worden onthuld. Een mooie zuurgraad en soepele, geïntegreerde tannines maken deze wijn evenwichtig. De lange afdronk kenmerkt een wijn van hoge kwaliteit.

Wijn-spijscombinaties

Gekruid vlees past uitstekend bij deze cuvée.

Serveren

De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18 graden.

Bewaren

Deze Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020 is toegankelijk in zijn jeugd en zal zijn volledige complexiteit ontwikkelen tegen 2040.