Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021

De 2021 Bin 407 Cabernet Sauvignon komt uit Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley en Adelaide Hills. Toen ik dit rook, dacht ik: “Goh, dat ruikt lekker!” Meestal vind ik de aanwezigheid van Amerikaans eiken afleidend en niet passend bij het bladrijke, verfijnde Cabernet-fruit. Hier is een aanzienlijk aandeel Frans eiken (25% nieuw) en een kleiner aandeel Amerikaans eiken (12% nieuw) gebruikt. Je krijgt pure chocolade, bessencompote, hars, gestoofde rabarber, cassis, crème de menthe, zachte drop en zwarte olijventapenade. Alle regio’s hebben een warm klimaat, met uitzondering van Adelaide Hills natuurlijk. In dit koelere jaar vult het fruit de mond zonder zwaar te zijn. Verzadigend. Heerlijk. Romig. Groot! Uitstekend.

Aantrekkelijk door zijn densiteit en concentratie, met vooraan tonen van zwarte olijf, salie en laurierblad, leidend naar een kern van geconcentreerde braam- en pruimsmaak. Accenten van rozenblaadje, verse aarde en geplette dennennaald, plus hints van moutige Assam-zwarte thee, blijven hangen in de afdronk, waar de tannines een aantrekkelijke, verstevigende greep geven. Nu drinken. 1.450 kisten geïmporteerd.

Geïnspireerd door Bin 707 gaat deze cuvée, die in 1993 voor het eerst werd gelanceerd met de jaargang 1990, nog een stap verder in Penfolds’ multi-regionale blendfilosofie door ook Cabernet Sauvignon uit McLaren Vale, Padthaway en Adelaide Hills op te nemen, terwijl het houtgebruik wordt teruggeschroefd – hier 12 maanden in Franse (25% nieuw) en Amerikaanse (12% nieuw) hogsheads. Een uiterst koele en geraffineerde wijn in deze jaargang, waarvan het parfum vanaf het begin verleidt. Prachtige, gelaagde aroma’s en rijke smaken van Schwarzwalder Kirschtorte, rozemarijn, potloodslijpsel, boysenbessen, viooltjes en exotische tabak. Een mooie, verfrissende zuurgraad voorkomt elke zwaarte, en het hout blijft op de achtergrond, met een subtiele cedertoon en een ultrafijne tanninestructuur. Nu al moeilijk te weerstaan, maar hij zal prachtig rijpen. De beste prijs-kwaliteit van het assortiment – een no-brainer voor deze prijs. Uitgebracht voor £75.

Zeer Australisch, met riffjes van tea tree, zwarte olijf, salie en eucalyptus. Pure Australische braamtoetsen, getemperd door kruidnagel en een stroom zwarte bessen in de kern. De tannines, groene munt, zijn samengedrukt. Iets uitdrogend, ondanks het vollere gewicht van de wijn. En toch, voor wie op zoek is naar vloeibare Australiana, is dit goud waard. Het kan tenslotte nergens anders vandaan komen. Nu drinken of bewaren.

Tweeduizend eenentwintig is een fantastische jaargang van Cabernet Sauvignon Bin 407 die fruit samenbrengt uit Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley en Adelaide Hills. De wijn heeft een mooie présence, met elk element op zijn plek. Hij opent met expressieve cassis, chocolademunt en grafiet, met goed geproportioneerd eikenhout. Daarna volgt een beheerste, goed gestructureerde smaak, met echte spanning verweven met een enorme fruithelderheid, voor een cederachtig, jeugdig en verrassend lange afdronk. Van begin tot eind een messcherpe balans.

De 2021 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon komt uit Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley en Adelaide Hills en heeft gerijpt op een mix van Amerikaans eiken (12% nieuw) en Frans eiken (25% nieuw). De wijn heeft een diepe granaat‑paarse kleur en stijgt uit het glas met uitbundige tonen van zwarte kerscompote, gedroogde munt, bramenconfiture en warme cassis, plus hints van tabaksblad, grafiet en ijzererts. De volle smaak bruist van energie, met een levendige ruggengraat en fijnkorrelige tannines, en eindigt met aanhoudende tonen van rood fruit en munt.