Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023

Karakteristieken en proefadvies voor de Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 van Penfolds

Proeven

Kleur
De kleur onthult een diepe magenta tint met een donkere kern en intense nuances.

Neus
Het boeket drukt de karakteristieke identiteit van Cabernet Sauvignon en Bin 707 uit, met aroma's van tapenade van zwarte olijven, tabak en chocolade. Tonen van praliné, gedroogd rundvlees en braadvocht worden toegevoegd, vergezeld door zwarte kersen, vruchtencake en rabarber. Het geheel wordt afgerond door nuances van versgemalen kaneel en banketbakkersroom, wat de kenmerkende complexiteit van Penfolds onthult.

Mond
In de mond weerspiegelt deze wijn de neus zonder overdreven fruitig te zijn. Men vindt aroma's van bramen en wilde bramen, hartige en aardse tonen, braadvocht en vleessappen evenals zwarte olijven. Exotische specerijen zoals kurkuma, laurier en chili komen naar voren, vergezeld door pure chocolade, praliné en gedroogd fruit van de gisting op vat. Het geheel presenteert brede, gestructureerde en elegante tannines, die complexiteit en verfijning bieden.

Wijn-spijscombinatie

Deze Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 past perfect bij gegrild rood vlees, haarwild of gestoofde gerechten met intense smaken die het rijke en complexe profiel aanvullen.

Serveren en bewaren

De Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 kan worden gedronken vanaf 2026 en zal zich naar verwachting ontwikkelen tot ongeveer 2050.

Een uitzonderlijke Australische Cabernet Sauvignon uit de terroirs van McLaren Vale, Padthaway en Barossa Valley

Het domein

Als symbool van excellentie heeft het domein Penfolds zich sinds het begin van de 20e eeuw gevestigd als een icoon van grote Australische wijnen, niet in de laatste plaats dankzij de vasthoudendheid van een gedurfd figuur: Mary Penfold. De beroemde Britse vrouw en haar man Christopher Rawson kwamen in 1844 aan in Australië en verwierven al snel een landgoed van 200 hectare in het hart van Adelaide. Enthousiast over dit wijnparadijs wijdde Mary Penfold zich met hart en ziel aan het beheer van het domein, waardoor het de grootste wijnproducent van Zuid-Australië werd.

Gekenmerkt door diepte, elegantie en complexiteit, worden de wijnen van Penfolds al tientallen jaren geprezen door critici en zijn de onderscheidingen voor hun kwaliteit talrijk.

De wijngaard

De Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 is afkomstig uit drie verschillende regio's in Zuid-Australië. McLaren Vale draagt bij met zijn gevarieerde bodems en mediterrane klimaat, Padthaway biedt kalksteen terroirs die ideaal zijn voor Cabernet Sauvignon, terwijl Barossa Valley de blend aanvult met zijn historische wijngaarden op diverse bodems.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden afhankelijk van de regio. In McLaren Vale zorgde een nat en koel voorjaar met hagel voor lagere opbrengsten, gevolgd door een hete en droge zomer die zorgde voor een late oogst met kleine druiven van hoge kwaliteit. Padthaway kende een natte start, een koel en bewolkt voorjaar dat de ontwikkeling van de wijnstokken vertraagde, gevolgd door een koel en nat groeiseizoen met gunstige oogstomstandigheden. Barossa Valley kreeg te maken met een uitdagend oogstjaar: gemiddelde regenval in de winter, een droog begin van de lente, een koel groeiseizoen en extreme weersomstandigheden zoals overstromingen en onweersbuien, wat een zorgvuldig beheer van de wijngaard vereiste.

Vinificatie en rijping

De Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 rijpt 18 maanden in 100% nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten, wat de wijn zijn karakteristieke structuur en geïntegreerde houttoetsen geeft. Deze rijpingsmethode zorgt voor de ontwikkeling van aromatische complexiteit met behoud van de fruitexpressie.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon, een nobel druivenras dat een krachtige en verfijnde expressie vindt in de Australische terroirs.