Pieropan : Calvarino 2024

Kenmerken en proefadvies voor Calvarino 2024 van Pieropan

Proeverij

Uiterlijk
De wijn toont een licht strogele kleur, versterkt door groenachtige reflecties die zich in de loop van de tijd ontwikkelen tot subtiele gouden tinten.

Neus
Het aromatische bouquet valt op door zijn frisheid en mineraliteit. Het onthult intense florale aroma’s die doen denken aan jasmijn, acacia en vlierbloesem, harmonieus verweven met fruitige tonen van gele perzik, peer, ananas, citroen en verse amandel. Fijne kruidige accenten van munt, salie en marjolein maken dit complexe geheel compleet.

Palet
Verfrissend en droog, biedt het palet een mooie balans ondersteund door goed gecontroleerde zuren en een uitgesproken minerale structuur. Smaakvolle tonen van rijpe citrusvruchten, ananas en perzik gaan gepaard met een vleugje ziltigheid. Met een licht tot medium body ontvouwt deze wijn zich elegant in een aanhoudende en levendige afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij zeevruchten zoals oesters, mosselen of met kruiden en citroen gegrilde garnalen. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gevogeltegerechten zoals geroosterde kip, evenals bij vegetarische opties zoals aspergerisotto of een salade van tomaat en mozzarella. Het domein raadt met name aan om hem te combineren met een lokale specialiteit: romige kabeljauw geserveerd op een houtskoolwafel met limoenzeste. Tot slot past zijn mineraliteit uitstekend bij pastagerechten met paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Om Calvarino 2024 optimaal tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C, bij voorkeur in een klassiek witwijnglas of een Bourgogneglas. Deze wijn kan jong worden gedronken om zijn frisheid, maar beschikt ook over een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij in de loop der tijd meer complexiteit ontwikkelt.

De authentieke expressie van een vulkanisch terroir in Veneto

Het domein

Opgericht in 1880 door dokter Leonildo Pieropan, die de geneeskunde verliet om zijn passie voor wijnbouw te volgen, is het Pieropan-domein een ware referentie in Veneto. Als pionier was het domein het eerste dat de appellatie "Soave" op een etiket vermeldde en introduceerde het al in 2008 biologische wijnbouw in de regio. Vandaag de dag staan de broers Andrea en Dario Pieropan aan het roer van deze wijngaard van 40 hectare. Zij zetten de familietraditie voort door historisch vakmanschap te combineren met geavanceerde technieken, met name via een nieuwe milieuvriendelijke ondergrondse wijnkelder die in 2022 werd ingehuldigd, terwijl zij de pure expressie van hun terroir benadrukken.

De wijngaard

De wijn is afkomstig van de historische Calvarino-wijngaard, gelegen in het hart van de appellatie Soave Classico. Met een noordwestelijke ligging gedijen de wijnstokken op hoogtes tussen 95 en 145 meter op steile hellingen. Dit terroir onderscheidt zich door zijn oude vulkanische bodems, rijk aan basalt uit het Eoceen, die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geven. Biologisch geteeld, worden de 30 tot 60 jaar oude wijnstokken geleid volgens het traditionele Veronese pergolasysteem. De opbrengsten worden bewust laag gehouden om een optimale aromaconcentratie te garanderen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2024 bleek bijzonder uitdagend vanuit klimatologisch oogpunt. Het groeiseizoen werd gekenmerkt door moeilijke weersomstandigheden en hoge luchtvochtigheid, wat de druk van schimmelziekten verhoogde. Als reactie op deze uitdagingen werd er nauwgezet werk in de wijngaard verricht, waaronder gerichte ontbladering om de luchtcirculatie en zonblootstelling van de druiventrossen te verbeteren. Deze voortdurende aanpassing hielp de gezondheid van het fruit te behouden en zorgde voor de oogst van druiven van hoge kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De oogst van Calvarino 2024 gebeurt handmatig in meerdere passages om perfect rijpe druiven te selecteren. Na ontsteling en zachte pneumatische persing onder stikstof om oxidatie te voorkomen, vergisten de vrije sappen bij lage temperaturen (tussen 14 en 18°C) in tulpvormige, met glas beklede betonnen tanks. De wijn rijpt vervolgens 12 tot 15 maanden op fijne droesem, met regelmatige handmatige bâtonnage. Een aanvullende flesrijping van enkele maanden verfijnt zijn balans verder vóór de vrijgave.

Druivenrassen

70% garganega, 30% trebbiano di soave