Gelegen aan de poort van de Médoc, op de linkeroever van Bordeaux, heeft Château d'Agassac een rijke geschiedenis die volgens historische documenten teruggaat tot de 13e eeuw. Het kasteel was destijds eigendom van de familie Gaillard de Gassac en beheerde een landgoed van 800 hectare.
Vanaf de 16e eeuw tot nu heeft Château d'Agassac vele eigenaren gehad. In 1792 plantte de familie Pommiers de eerste wijnstokken en veranderde de oude schaapskooi in een wijnkelder. Marcel Richier, een landbouwkundige die draadstokken introduceerde voor de wijnstokken, gaf een belangrijke impuls aan de kwaliteit van de wijnen van het landgoed, die in die tijd tot de beste van Bordeaux behoorden.
In 1905 werden de Châteaux Pomiès-Agassac en Ludon op initiatief van de familie de Floris samengevoegd onder een gemeenschappelijke naam: Château d'Agassac.
Hoewel de familie Gasqueton, die ook eigenaar was van Château Calon-Ségur in Saint-Estèphe, het kasteel in 1960 kocht, kocht de verzekeringsmaatschappij Groupama het in 1996. Na deze aankoop werd er tussen 1997 en 2002 begonnen met grote werkzaamheden aan de infrastructuur en het château, met als doel grote Haut-Médoc wijnen te produceren.
In 2004 werd het domein Terra Vitis gecertificeerd, dat zich sterk inzet voor een duurzaam milieu en vervolgens het HVE 3-certificaat kreeg. In dat jaar werd ook de schroefdop ontwikkeld ter vervanging van de kurk op alle flessen van Château d'Argassac.
Château d'Argassac, winnaar van verschillende Best Of Wine Tourism International awards en gepromoveerd tot Cru Bourgeois Exceptionnel in 2020, is sinds 2021 eigendom van Gérard Jicquel, een ondernemer uit Bretagne en oprichter van de Beautiful Life familiegroep, die sinds 2019 ook eigenaar is van Château Fourcas Dupré (Listrac).
De wijnen van Château d'Agassac staan bekend om hun subtiele mix van structuur, kracht en balans.
