Château Chasse-Spleen ligt in de appellatie van Moulis in het hart van de Médoc, op een wijngaard op de linkeroever van Bordeaux die al meer dan 400 jaar bestaat. Het oorspronkelijke landgoed werd in de jaren 1820 in tweeën gesplitst: de ene helft bleef eigendom van Sieur Gressier en de andere helft ging naar zijn zus, Madame Castaing, die haar landgoed in 1863 de naam Chasse-Spleen gaf.
De naam Chasse-Spleen wordt volgens de bronnen toegeschreven aan de verzameling "Les Fleurs du Mal" van Charles Baudelaire, waarvoor de Bordeauxse schilder Odilon Redon, een buurman van het kasteel, de illustraties maakte. Een andere toeschrijving is aan Lord Byron, die tijdens een bezoek aan het domein zou hebben gezegd dat de wijn van Chasse-Spleen "geen gelijke heeft in het verjagen van donkere gedachten".
Château Chasse-Spleen was tot 1909 eigendom van de familie Castaing en werd daarna gekocht door de Duitse wijnhandelaar Segnitz. In beslag genomen aan het einde van de Eerste Wereldoorlog, werd Château Chasse-Spleen in 1920 gekocht door de familie Lahary, die het in 1976 verkocht aan Jacques Merlaut, oprichter van de handelsonderneming Taillan. Sinds 2000 beheert Céline Villars-Foubet, de kleindochter van Jacques Merlaut, het kasteel.
Met een oppervlakte van 105 hectare is de wijngaard van Château Chasse-Spleen aangeplant op verschillende terroirs van Garonne-grind met klei-kalkgrond. De druivenrassen zijn Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot.
Charmant en elegant, de wijnen van Château Chasse-Spleen combineren smaakvol frisheid, aromatische kracht en een voluptueuze textuur van grote finesse.