Château Chasse-Spleen 2000

Kenmerken en proefadvies voor Château Chasse-Spleen 2000

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe rode tint met opmerkelijke glans, versterkt door robijnrode reflecties met een uitgesproken granaatnuance. Een fijne oranje rand aan de buitenzijde weerspiegelt de natuurlijke evolutie van de wijn na meer dan twee decennia op fles. De helderheid is absoluut, een teken van onberispelijke vinificatie en optimale bewaaromstandigheden.

Neus

Het bouquet opent met elegante aroma’s van verse pruim en cacao. Met beluchting wint de neus aan complexiteit, met tonen van zwarte bes, blond tabak en cederhout. Kruidige nuances van roze peperkorrels en nootmuskaat vervolledigen het aromatische profiel, vergezeld van aardse en minerale accenten. Een subtiele toets van verse munt brengt een verfrissende dimensie in het geheel.

Mond

De aanzet is precies en direct, gedragen door een mooi uitgebalanceerde zuurgraad die de wijn spanning en definitie geeft. De smaak ontvouwt zich geleidelijk met breedte en harmonie, en onthult een aanhoudend fruitkarakter met tonen van zwarte bes en volledig rijpe braam. De textuur is soepel, romig en omhullend. De tannines, opmerkelijk geïntegreerd na zesentwintig jaar rijping, tonen een indrukwekkende densiteit met behoud van een fluweelzachte zijdeachtigheid. De fijne, krijtige tanninekorrel geeft een satijnachtige indruk. De afdronk is lang en persistent en evolueert van fruitgedreven toetsen naar meer aardse en kruidige aroma’s, met een mineraal-ziltige dimensie achterin de mond. Toetsen van zoethout en cacao ronden deze lange afdronk af.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Chasse-Spleen 2000 combineert harmonieus met gegrild of geroosterd rood vlees, zoals ossenhaas of een entrecôte à la bordelaise. Hij past ook prachtig bij een lamsrack met Provençaalse kruiden, gegrilde eendenborst of duck confit. Wildgerechten—vooral hertenstoofpot of fazant met druiven—zorgen voor verfijnde combinaties. Deze wijn matcht ook goed met gerijpte kazen zoals Comté of Ossau-Iraty.

Serveren en bewaren

Château Chasse-Spleen 2000 heeft baat bij karafferen één uur voor het serveren, zodat zijn aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Idealiter wordt hij gedronken bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Hij kan nu gedronken worden en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot rond 2030, of zelfs langer voor flessen die onder optimale omstandigheden bewaard zijn.

Een volle en verfijnde Moulis-wijn

Het domein

Gelegen in de Moulis-appellatie, in het hart van de Médoc, werd Château Chasse-Spleen opgericht in 1720. De naam Chasse-Spleen, aangenomen in 1863

Kenmerken en proefadvies voor Château Chasse-Spleen 2000

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe rode tint met een opmerkelijke schittering, versterkt door robijnrode toetsen met een intense granaatnuance. Een fijne oranje rand aan de zoom weerspiegelt de natuurlijke evolutie van de wijn na meer dan twee decennia op fles. De helderheid is absoluut, een teken van onberispelijke vinificatie en optimale bewaaromstandigheden.

Neus

Het bouquet opent met elegante aroma’s van verse pruim en cacao. Met beluchting wint de neus aan complexiteit, met toetsen van zwarte bes, blonde tabak en cederhout. Kruidige nuances van roze peper en nootmuskaat vervolledigen het aromatische profiel, begeleid door aardse en minerale accenten. Een subtiele toets van verse munt brengt een verfrissende dimensie in het geheel.

Mond

De aanzet is precies en direct, gedragen door goed gebalanceerde zuren die de wijn spankracht en definitie geven. Het smaakpalet ontvouwt zich geleidelijk met breedte en harmonie, en onthult een aanhoudend fruitig karakter met toetsen van zwarte bes en volledig rijpe braam. De textuur is soepel, romig en omhullend. De tannines, opmerkelijk geïntegreerd na zesentwintig jaar rijping, tonen een indrukwekkende densiteit met behoud van fluweelzachte zijdeachtigheid. De fijne, krijtachtige tanninekorrel creëert een satijnachtige indruk. De afdronk is lang en persistent, evoluerend van fruitgedreven toetsen naar meer aardse en kruidige aroma’s, met een minerale, ziltige dimensie achter in de mond. Toetsen van zoethout en cacao ronden deze lange afdronk af.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Chasse-Spleen 2000 past harmonieus bij gegrild of geroosterd rood vlees, zoals ossenhaas of een entrecôte à la bordelaise. Hij combineert ook prachtig met een lamsrack met herbes de Provence, gegrilde eendenborst of eendenconfit. Wildgerechten—vooral hertenstoofpot of fazant met druiven—zorgen voor verfijnde combinaties. Deze wijn past ook goed bij gerijpte kazen zoals Comté of Ossau-Iraty.

Serveren en bewaren

Château Chasse-Spleen 2000 heeft baat bij decanteren één uur voor het serveren, zodat zijn aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Hij wordt idealiter gedronken bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Hij is nu al uitstekend op dronk en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot circa 2030, of zelfs langer voor flessen die onder optimale omstandigheden zijn bewaard.

Een volle en delicate Moulis-wijn

Het domein

Gelegen in de appellatie Moulis, in het hart van de Médoc, werd het Château Chasse-Spleen opgericht in 1720. De naam Chasse-Spleen, aangenomen in 1863, komt voort uit een Angelsaksische trend en is geïnspireerd door Baudelaire. Het domein wordt sinds 2000 geleid door Céline Villars.

De wijngaard

Château Chasse-Spleen profiteert van een uitzonderlijk terroir op de hoogte van Grand Poujeaux, een gebied dat wordt erkend als een van de beste in de Moulis-appellatie. De wijngaard beslaat ongeveer negentig tot honderd vijf hectare beplant met wijnstokken, waarmee het het grootste domein van de appellatie is. De bodems vertonen een opmerkelijke diversiteit en bestaan voornamelijk uit kwartaire Garonne-grind op een kalkstenen ondergrond, aangevuld met klei en zand. Dit geologische mozaïek geeft de wijn zijn aromatische complexiteit en finesse.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2000 wordt erkend als een uitzonderlijk jaar voor Bordeaux. De weersomstandigheden waren bijzonder gunstig, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. De oogst profiteerde van royale zonneschijn en ideale omstandigheden, wat resulteerde in druiven met opmerkelijke rijkdom en balans. Dit jaar leverde wijnen op met mooie concentratie, een aanzienlijke tanninestructuur en een indrukwekkend bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

De oogst voor Château Chasse-Spleen 2000 werd uitsluitend met de hand uitgevoerd, wat een nauwgezette selectie van de druiven mogelijk maakte. De maceratie in temperatuurgecontroleerde kuipen duurde ongeveer een maand, wat een volledige extractie van kleurpigmenten en tannines bevorderde met behoud van finesse. Klaring met eiwit, een traditionele Franse methode, zorgde voor kristalheldere zuiverheid. De traditionele rijping vond plaats gedurende twaalf tot achttien maanden in eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw hout, jaarlijks vernieuwd. Deze evenwichtige verhouding voegde complexiteit en structuur toe zonder dat het hout het fruit overheerste.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot.