Roquette & Cazes : Xisto 2019

Kenmerken en proeftips voor de Xisto 2019 van Roquette & Cazes

Proeverij

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur.

Neus

Complex: de neus onthult aroma’s van zwart fruit, vergezeld door kruidige toetsen en subtiele, elegante nuances van eikenhout.

In de mond

In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn krachtige structuur en fijne tannines die voor een mooie textuur zorgen. De afdronk is lang en aanhoudend.

Spijs en wijn

Deze wijn past perfect bij rood vlees, wild en verfijnde gerechten op basis van lam. Hij combineert ook uitstekend met Italiaanse bereidingen met veel smaak.

Schenken en bewaren

Het is aanbevolen om de Xisto 2019 te serveren op een temperatuur van 16°C. Vooraf karafferen laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting komen.

Een Douro-wijn die Portugese kracht en Bordeaux-elegantie combineert

Het domein

Het partnerschap Roquette & Cazes ontstond in 2002 uit de samenwerking tussen Jorge Roquette, eigenaar van Quinta do Crasto in de Douro-vallei, en Jean-Michel Cazes, eigenaar van Château Lynch-Bages in Pauillac. Deze Frans-Portugese alliantie heeft als doel uitzonderlijke wijnen te creëren die het beste van Portugal’s inheemse druivenrassen tot uitdrukking brengen, met behoud van Bordeaux-knowhow. Vandaag wordt het partnerschap geleid door de tweede generatie, met Tomás Roquette en Jean-Charles Cazes. Quinta do Crasto, voor het eerst vermeld in 1615, beslaat 135 hectare in Cima Corgo en droeg de Feitoria-status sinds de historische afbakening van de Douro tussen 1758 en 1761.

De wijngaard

De wijngaard van Quinta do Crasto ligt in Cima Corgo, een prestigieuze subregio van de Douro, op zuidgerichte hellingen tot 600 meter hoogte. De bodems bestaan voornamelijk uit leisteen, lokaal bekend als “xisto”, waaraan de wijn zijn naam ontleent. Dit gesteente laat de wortels diep doordringen om het water te halen dat ze nodig hebben tijdens de hete, droge zomers die typisch zijn voor de streek. Het domein past milieubewuste wijnbouw toe, met een voorkeur voor biologische methoden en het behoud van biodiversiteit. Door het steile terrein gebeurt de oogst uitsluitend met de hand, wat een strenge selectie van de druiven mogelijk maakt.

Het oogstjaar

Het jaar 2019 in Duriense bleek bijzonder gunstig na twee jaargangen met lagere opbrengsten. Winter en voorjaar werden gekenmerkt door aanzienlijke droogte, maar gematigde temperaturen van mei tot eind augustus, ongeveer 5°C onder het vijfjarig gemiddelde, zorgden voor een langzame, evenwichtige rijping. De oogst vond plaats onder ideale omstandigheden, met koele nachten en warme, droge dagen. Weldoende regen op 21 en 22 september verfijnde de rijpheid van laatrijpende variëteiten zoals touriga franca. De oogst liep van 26 augustus tot 11 oktober en leverde rode wijnen op met een zeer complete stijl, levendige aroma’s, uitstekende concentratie en een mooie balans.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Xisto 2019 worden nauwgezet gesorteerd op een sorteertafel, voordat ze worden ontsteeld en gekneusd. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde, conisch gevormde roestvrijstalen cuves. Het proces omvat zachte overpompingen en verlengde maceratie volgens de “rack and return”-techniek, wat een milde extractie mogelijk maakt en tegelijk de elegantie van de wijn behoudt. Na de gisting rijpt deze Portugese wijn ongeveer 20 maanden in nieuwe Franse eiken vaten van 225 liter, afkomstig van dezelfde leverancier als Château Lynch-Bages.

Druivenrassen

Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz