Schloss Johannisberg : Ex Bibliotheca Cuvée 100 Spätlese

Kenmerken en proeftips van Ex Bibliotheca Cuvée »100« Spätlese van Schloss Johannisberg

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een heldere, zuivere gouden tint.

Neus
Het aroma toont een opmerkelijke complexiteit met geuren van gekonfijte abrikoos, gebakken gele appel en gedroogde mango, vergezeld van tonen van gekonfijte citrus en sinaasappelzeste. Bloemige nuances van kamille, verbena en jasmijn vermengen zich met zachte specerijen als kaneel, kardemom en accenten van honing en vanille.

Smaak
In de mond onthult deze wijn een perfecte textuur die subtiele zoetheid combineert met een volledig uitgebalanceerde rijpe zuurgraad. De proeverij onthult een intense maar luchtige aanwezigheid, met een fijne zilte toets die elegantie verleent. Smaken van exotisch fruit blijven hangen in een lange, harmonieuze afdronk.

Wijn- en spijscombinaties

Deze uitzonderlijke cuvée gaat perfect samen met Bretonse kreeft geserveerd met saffraannoodles en doperwtjes in room. Hij versterkt ook geglazuurde coquilles met kool in riesling, of een hertenrug in pistachekorst. Voor desserts gaat hij prachtig samen met een kokosmousse met gemarineerd exotisch fruit.

Serveren en bewaren

Ex Bibliotheca Cuvée »100« Spätlese wordt idealiter genuttigd bij een serveertemperatuur tussen 8 en 10°C. Decanteren is niet nodig om zijn aromatische complexiteit volledig te waarderen.

Andere kenmerken

Deze wijn heeft een restsuikergehalte van 61.1 g/L, een zuurgraad van 7.7 g/L en een alcoholpercentage van 12.5 %, kenmerken van een zachtzoete Spätlese van grote finesse.

Een uitzonderlijke historische cuvée uit het prestigieuze Rheingau

Het Landgoed

Met een wijnbouwtraditie die meer dan een millennium beslaat, is Schloss Johannisberg uitgegroeid tot een onmisbare naam onder de grote Duitse wijnen. Opgericht in de 12e eeuw als een benedictijnenklooster, belandde het landgoed vervolgens in een periode van onzekerheid door de roerige politieke en economische geschiedenis van Duitsland over meerdere eeuwen. Paradoxaal genoeg stelden deze moeilijkheden Schloss Johannisberg in staat als een viticolaire feniks te herrijzen in een nog stralender en welvarender vorm: het hele domein is beplant met riesling, waarmee het de eerste en een van de beste ommuurde wijngaarden van deze druivensoort ter wereld werd.

De Wijngaard

De unieke wijngaard van 50 hectare omringt het kasteel van Johannisberg en is zuidgericht naar de Rijn. Bodems bestaande uit Taunuskwartsiet, vruchtbare löss en leem, verrijkt met een kleine hoeveelheid ijzeroxide die hen een roodachtige tint geeft, bieden een uitzonderlijk terroir voor de expressie van deze Duitse riesling Duitse.

De Wijn

Ex Bibliotheca Cuvée »100½ Spätlese is een Rheingauwijn die de beste Spätlese-jaargangen samenbrengt uit decennia tussen 1915 en 2015. De assemblage omvat 36 opmerkelijke jaargangen, met name 1915, 1921, 1937, 1943, 1945, 1953, 1959, 1963, 1964, 1967, 1971, 1975, 1976, 1985, 1992, 1993, 2007, 2009, 2011 en 2015.

Deze cuvée viert de 250e verjaardag van Spätlese, officieel gecreëerd in 1775 bij Schloss Johannisberg in Duitsland. Deze gebeurtenis wordt vaak toegeschreven aan een anekdote waarbij een bode te laat arriveerde om de oogst te autoriseren, waardoor het plukken werd uitgesteld en de druiven zo langer aan de tros konden rijpen. Deze late oogst leidde tot de geboorte van een uitzonderlijk rijke en zoete wijn, waarmee het begin van de Spätlese-categorie in de classificatie van Duitse wijnen werd gemarkeerd.

Vinificatie en rijping

Profiterend van rijping in de Bibliotheca Subterranea, de ondergrondse schat van het landgoed, is Ex Bibliotheca Cuvée "100" Spätlese een uitzonderlijke cuvée, geproduceerd in beperkte hoeveelheden en gepresenteerd in een elegante houten kist vergezeld van een boekje dat zijn geschiedenis vertelt.

Druivensoort

100 % riesling, de emblematische druivensoort van het Rheingau die hier al haar adel en haar uitzonderlijke rijpingspotentieel onthult.