Shafer Vineyards : One Point Five Cabernet Sauvignon 2021

Kenmerken en proefadvies voor de One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 van Shafer Vineyards

Proefnotities

Kleur
De kleur toont een diepe, geconcentreerde paarsrode tint.

Neus
De neus opent met intense aroma’s van zwarte kers en zwartebessencrème, ondersteund door toetsen van verse zwarte pruim. Florale accenten van lavendel en hints van aromatische kruiden maken dit elegante, complexe bouquet compleet.

Mond
In de mond onthult deze wijn geconcentreerde smaken van donkere pruimen en blauwe bessen, omhuld door cacaotonen. Fluweelzachte, perfect geïntegreerde tannines zorgen voor structuur en souplesse en beloven tegelijk een uitzonderlijk rijpingspotentieel. Subtiele hints van bakkruiden, espresso en cederhout verrijken de proefervaring tot aan een aanhoudende afdronk.

Spijs- en wijncombinaties
Deze One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 is een ideale match bij gegrild rood vlees, met name een steak saignant of een ribeye. Hij combineert ook prachtig met wild, zoals hert, bisonsburgers of gerechten op basis van paddenstoelen. Gerijpte kazen vormen eveneens een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren
De One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 kan nu al worden gedronken, maar zal zich verder ontwikkelen tot circa 2037. Het wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Een gerenommeerde Cabernet Sauvignon uit het Stags Leap District

Het domein
Opgericht in 1972 door John Shafer heeft Shafer Vineyards zich gevestigd als een van de pionierende domeinen in Californië. Gelegen in het prestigieuze Stags Leap District beslaat het domein inmiddels zo’n 225 acre wijngaarden, verspreid over vier sites. Sinds 2022 is het eigendom in handen van de Zuid-Koreaanse groep Shinsegae Property. Elias Fernandez, sinds 1994 wijnmaker, blijft samen met Doug Shafer de uitmuntendheid en kwaliteitsgedreven filosofie van het domein hoog houden. Shafer Vineyards geniet wereldwijd erkenning voor zijn voortreffelijke Cabernet Sauvignons en zijn pioniersrol op het gebied van duurzame wijnbouw.

De wijngaard
De One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 is uitsluitend afkomstig van twee wijngaarden in het Stags Leap District: de historische wijngaard op de helling van het domein en de Borderline-wijngaard, aangekocht in 1999. Deze percelen profiteren van vulkanische bodems en een uniek microklimaat met warme dagen en koele nachten. De wijngaard op de helling heeft rotsachtige, ondiepe bodems die de productie van kleine, geconcentreerde bessen bevorderen. De Borderline-wijngaard, op vlakker terrein, werd ontwikkeld met een geavanceerd drainagesysteem en onderstammen met lage groeikracht om de natuurlijke groeikracht te beheersen en druiven van vergelijkbare kwaliteit te produceren.

De jaargang
De jaargang 2021 in Napa Valley werd gekenmerkt door uitzonderlijke droogte, met winter- en lenteneerslag die in totaal minder dan een derde van het gebruikelijke niveau bedroeg. Ondanks de aanzienlijke waterstress bleven de temperaturen het grootste deel van het seizoen gematigd, met enkele korte periodes van intense hitte in juni en eind augustus. Deze omstandigheden verkleinden op natuurlijke wijze de opbrengsten en de bessengrootte, waardoor aromatische verbindingen en tannines zich sterker concentreerden. De rijping verliep snel, gelijkmatig en gecontroleerd, waardoor onder optimale omstandigheden kon worden geoogst. Deze jaargang onderscheidt zich door zijn zuiverheid, structuur en opmerkelijke concentratie.

Vinificatie en rijping
De One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 werd gevinifieerd volgens strikte methoden die de expressie van het terroir vooropstellen. Na een zorgvuldig gecontroleerde maceratie rijpte de wijn 20 maanden in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat complexiteit en diepgang toevoegt met respect voor de puurheid van het fruit. Deze aanpak resulteert in een gestructureerde wijn met zijdezachte, perfect geïntegreerde tannines.

Druivenrassen
Cabernet Sauvignon (94%)
Petit Verdot (3%)
Merlot (2%)
Malbec (1%)