Abuelo : 12 Year Old Two Oaks

Kenmerken en proefadvies voor de 12 jaar oude Two Oaks van Abuelo

Proeverij

Neus
In de neus ontvouwt zich een uniek, licht rokerig aromatisch profiel met intense tonen van hout, vanille, kolanoot en geroosterde amandelen. Deze olfactorische complexiteit weerspiegelt het kenmerkende dubbele rijpingsproces van deze expressie.

Smaak
In de mond ontvouwt deze Panamese rum houtachtige, rokerige aroma’s, vergezeld door specerijen, karamel en geroosterde koffiebonen. Over het geheel biedt hij een mooie harmonie tussen zoete toetsen en intensere nuances die voortkomen uit de rijping in opnieuw getoaste vaten. De lange, fluweelzachte afdronk met een vleugje kokos maakt dit tot een perfecte spirit voor momenten van contemplatie.

Aanbevelingen en proefmomenten

Deze 12 jaar oude rum komt het best tot zijn recht puur of met enkele ijsblokjes, om zijn aromatische complexiteit volledig te waarderen.

Een uitzonderlijke Panamese rum met dubbele rijping

Abuelo: een eeuwenoude familiedistilleerderij uit Panama

Opgericht in 1908 door Don José Varela Blanco, is Abuelo via Varela Hermanos SA nog steeds in handen van de familie Varela. Deze historische distilleerderij in Pesé produceert bijna 90% van Panama’s rum op basis van 1.200 hectare suikerriet dat met de hand wordt geoogst. Als enige actieve distilleerderij van het land maakt zij gebruik van een distillatiesysteem met 4 continue kolommen en biedt zij opmerkelijke bottelingen zoals Two Oaks, 12 jaar gerijpt en gefinisht in opnieuw getoaste vaten. Dit honderdjarige merk, verdeeld in 50 landen, verenigt familietraditie met moderne technieken en draagt zo met uitmuntendheid het erfgoed van de Panamese rum uit.

Two Oaks: de kunst van dubbele rijping

De 12 jaar Two Oaks dankt zijn naam aan het unieke rijpingsproces, waarbij twee soorten eikenhout worden gebruikt. Deze rum profiteert eerst van een eerste rijping van 11 jaar en 3 maanden in vaten van Amerikaans wit eiken, gevolgd door een finish van 9 maanden in opnieuw getoaste ex-bourbonvaten. Deze dubbele rijpingsmethode geeft de spirit zijn uitgesproken rokerige karakter en uitzonderlijke aromatische complexiteit. Gebotteld op 40% ABV belichaamt deze rum van 70 cl de excellentie van de Abuelo-distilleerderij en toont hij Panama’s vakmanschap in de kunst van het rijpen.