Foursquare : Indomitas Single Blended Rum Double Maturation

Kenmerken en proefnotities van de Indomitas Single Blended Rum Double Maturation by Foursquare

Proeven

Het oog
Een diepe goudkleurige tint die naar amber neigt, een visueel bewijs van vijftien lange jaren concentratie onder het tropische klimaat van Barbados.

De neus
Krachtig, breed en complex. Hij opent op een verleidelijke basis van bruine karamel, gedroogde vruchten en vanille, snel vergezeld door citrusschillen en rijpe steenvruchten. Een onmiskenbare cognacsignatuur ontvouwt zich vervolgens, verweven met diepe houttonen, geroosterde nuances en subtiele toetsen van specerijen zoals nootmuskaat, zwarte peper en kruidnagel.

De mond
Dicht, vol en meesterlijk gestructureerd. De aanzet onthult de zoetheid van vanille en kokos, geërfd van de ex-bourbonvaten, die harmonieus versmelt met gekonfijte vruchten, gekruide karamel en edel hout uit de ex-cognacvaten. Intense aroma's van geroosterde eik, cacao en tabak komen tot uitdrukking op een resoluut droge structuur, zonder enige overdadige zoetheid.

Wijn-spijscombinaties en proefmomenten
Deze zeer geconcentreerde rum is bedoeld om puur te worden geproefd, waarbij men de tijd neemt om de aromatische complexiteit te verkennen. Het toevoegen van enkele druppels water wordt aanbevolen om het profiel te openen en alle nuances van de dubbele rijping te onthullen.

Mixologie
Aangezien het hier gaat om een zeldzame cuvée, gebotteld op vatsterkte en begiftigd met een immense complexiteit, wordt sterk aangeraden om hem zonder toevoegingen te genieten. Deze uitzonderlijke spirit leent zich niet voor mixologie.

Overige kenmerken
Gebotteld op zijn natuurlijke sterkte van 62% vol., is deze rum gegarandeerd vrij van enige toevoegingen: geen suiker, geen kleurstoffen, geen toegevoegde aroma's, en hij heeft geen koudfiltratie ondergaan. De afdronk is van een elegante en precieze lengte, gekenmerkt door droge specerijen, peper, edel hout en een zeer nobele subtiele houtachtige bitterheid.

Een Barbados Rum van ontembare intensiteit

Het domein
Opgericht in 1996 op de plek van een voormalige 18e-eeuwse suikerplantage in de parochie Saint Philip, is Foursquare een moderne distilleerderij die de essentie van Barbados Rum belichaamt. Zij is eigendom van het familiebedrijf R.L. Seale & Co, opgericht in 1920. Vandaag staat Richard Seale, vertegenwoordiger van de vijfde generatie, aan het hoofd van het domein als master distiller. De distilleerderij onderscheidt zich door haar productiefaciliteiten die pot stills en Coffey-kolommen combineren, waardoor de creatie van complexe blends mogelijk wordt. Foursquare verdedigt strikte waarden van transparantie: haar rums genieten een volledig tropische rijping en worden gebotteld zonder enige toevoegingen. Deze rigoureuze aanpak en de uitzonderlijke beheersing van hout maken haar tot een van de meest gerespecteerde wereldwijde referenties onder kenners.

De spirit
Resultaat van de samenwerking die in 2016 werd gestart tussen Luca Gargano en Richard Seale, vertegenwoordigt de Indomitas Single Blended Rum Double Maturation de 11e limited edition van dit prestigieuze partnerschap. Gedistilleerd in 2010 uit melasse gefermenteerd met geselecteerde gisten, is deze Single Blended Rum het resultaat van een nauwgezette blend van twee distillaten uit de pot still en de Coffey-kolom van de distilleerderij.

De singulariteit van deze cuvée ligt in haar complexe en volledig tropische rijpingstraject, uitgevoerd op Barbados. De blend is opgesplitst in twee delen: het eerste rijpte 15 jaar in ex-bourbonvaten, terwijl het tweede genoot van een dubbele rijping, met 6 jaar in ex-bourbonvaten alvorens nog eens 9 jaar te rusten in ex-cognacvaten.

Gebotteld op 62% vol., laat deze rum elke reductie met water achterwege, waardoor een extreme aromatische concentratie behouden blijft als gevolg van de zware tropische verdamping. Deze cuvée, wiens naam een krachtig karakter oproept, is een zeer gewild verzamelobject dat de absolute meesterschap van Foursquare in de kunst van het rijpen illustreert.