Tablas Creek Vineyard : Esprit de Tablas 2014

Kenmerken en proeftips voor de Esprit de Tablas 2014 van Tablas Creek Vineyard

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een diep rode kleur, met tinten variërend van donker robijnrood tot granaatrood, onderstreept door dikke tranen die de rijkdom van het lichaam weerspiegelen.

Neus
De neus is bijzonder expressief en onthult diepe aroma's van kersenlikeur en zoethout. Deze fruitige kern wordt subtiel versterkt door kruidige tonen van roze peper en een verfrissend vleugje munt.

Smaak
De aanzet is rijk en omhullend en biedt een prachtig volume in het middenstuk. Op het gehemelte ontvouwen zich smakelijke aroma's van kersen omhuld met chocolade, in contrast met een mineraliteit die doet denken aan zeespray en ondersteund door stevige tannines. De indrukwekkend lange afdronk klinkt na met tonen van patisseriechocolade, cherry cola en gerookt donker fruit.

Spijs en wijn

Deze rode wijn combineert prachtig met rijk gevulde, gestructureerde vleesgerechten, zoals lamsbraad met kruiden, een daube provençale of eendenconfit. Hij past ook uitstekend bij gekruide gerechten zoals een tajine of een mole poblano, evenals bij gerijpte harde kazen zoals Comté of Gouda.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden wij aan deze wijn uit 2014 een tot twee uur voor het serveren te decanteren, bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Deze wijn kan nu al worden genoten en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2040.

De elegantie en structuur van een Californische rode wijn

Het domein

Tablas Creek Vineyard, in 1989 opgericht in de Verenigde Staten, is het resultaat van een historische samenwerking tussen de familie Perrin, befaamd in de Rhônevallei, en de Amerikaanse importeur Robert Haas. Dit pioniersdomein in Californië beslaat ongeveer 110 hectare. Het wordt tegenwoordig geleid door Jason Haas, die de oprichtersfamilie vertegenwoordigt, in samenwerking met de familie Perrin, en onderscheidt zich door zijn milieubewuste inzet. In 2020 werd het zelfs het eerste wijndomein ter wereld met de Regenerative Organic Certified®-status, een voorbeeld van een holistische en duurzame benadering van de wijnbouw.

De wijngaard

De wijngaard ligt in het Adelaida District, ten westen van Paso Robles, en profiteert van een mediterraan klimaat dat wordt gematigd door de nabijheid van de Stille Oceaan. De biologisch en regeneratief beheerde wijnstokken, waarbij vee wordt ingezet om de biodiversiteit te bevorderen, gedijen op heuvels met kalkrijke bodems. Dit bijzondere terroir, gekenmerkt door warme dagen en koele nachten, stelt de druivenrassen in staat een prachtige rijpheid te bereiken en tegelijk veel frisheid te behouden.

Vinificatie en rijping

Deze wijn, gemaakt onder leiding van Neil Collins, is afkomstig van gecertificeerd biologisch geteelde druiven. De vinificatie volgt een benadering met minimale tussenkomst, gericht op het respecteren van de pure expressie van het kalkrijke terroir en de druivenrassen. De assemblage wordt zorgvuldig samengesteld na een strenge perceelsselectie, waarbij de tanninestructuur en de aromatische complexiteit van het fruit behouden blijven.

Druivenrassen

Deze assemblage wordt gedomineerd door Mourvèdre, aangevuld met Grenache, Syrah en Counoise.