Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018

Kenmerken en proefnotities van de Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 van Valentin Zusslin

Proeven

Het oog

De kleur toont een rode tint die kenmerkend is voor Pinot Noir.

De neus

Het boeket onthult een opmerkelijke intensiteit, met aroma's van zwarte kersen en perfect rijp rood fruit, verweven met getoaste noten en een krijtachtige finesse die typisch is voor het terroir van Bollenberg. Rokerige en kruidige nuances vervolledigen dit aromatische palet, begeleid door tinten van warme specerijen die aan nootmuskaat en kruidnagel doen denken. De neus laat ook subtiele noten van sinaasappelschil en zure kersen zien.

De mond

In de mond verleidt deze wijn met zijn zijdezachte textuur en verfijnde elegantie. Het intense, perfect geconcentreerde fruit is omhuld door zeer fijne tannines en een delicate frisheid die zorgen voor evenwicht en levendigheid. Ondanks de gulle body en de zichtbare rijpheid behoudt de wijn een prachtige frisheid, terwijl hartige noten en minerale tonen zijn charme versterken. De lange, levendige afdronk valt op door zijn overvloedige mineraliteit, kenmerkend voor de kalkbodems van de Neuberg.

Wijn-spijsadvies

Deze Pinot Noir combineert elegant met een breed gamma aan gerechten. Hij past uitstekend bij gegrilde vis zoals sardines of makreel, vispaté, gemarineerde zalm of tonijn op Provençaalse wijze. Hij accentueert ook rood vlees, geroosterd gevogelte, gegrilde gerechten, evenals gekruide preparaten zoals couscous of lamstajine. Harde kazen vormen eveneens een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

De Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 wordt het best geproefd op een temperatuur van 18°C. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar heeft ook een bewaarpotentieel tot ongeveer 2035, waardoor hij in de loop der jaren verder aan complexiteit kan winnen.

Overige kenmerken

Deze wijn onderscheidt zich door zijn fijne tannische structuur en zijn evenwicht tussen fenolische rijpheid en behouden frisheid, kenmerkend voor het jaargang 2018 in Alsace. De criticasters James Suckling en Wine Advocate kenden hem respectievelijk 94 en 93 punten toe, en prezen zijn nobele en verleidelijke expressie.

Een Alsace Pinot Noir die krijtachtige mineraliteit combineert met biodynamische elegantie van Domaine Valentin Zusslin

Het domein

Opgericht in 1691 in Orschwihr door Jodocus Cislé, een wijnbouwer van Zwitserse afkomst, zet Domaine Valentin Zusslin al meer dan drie eeuwen een familietraditie van dertien generaties verder. In 1997 zette Jean-Marie Zusslin het volledige domein om naar biodynamische landbouw, gecertificeerd door Demeter en Biodyvin. Sinds 2000 leiden Marie en Jean-Paul Zusslin, de dertiende generatie, het domein met een filosofie die gericht is op respect voor levende systemen en de authentieke expressie van het terroir. Het domein bewerkt ongeveer 16 hectare, verspreid over drie belangrijke terroirs in Alsace: Bollenberg, Clos Liebenberg en Grand Cru Pfingstberg, en produceert wijnen die bekend staan voor hun spectaculaire kwalitatieve vooruitgang gedurende de laatste twee decennia.

De wijngaard

De Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 komt van de lieu-dit Neuberg, gelegen op de oostelijke helling van de heuvel van Bollenberg, nabij Rouffach in Alsace. Dit perceel kenmerkt zich door een extreem droge kalkbodem, met een kleilaag van minder dan veertig centimeter op een kalksteensubstraat. De oostelijke ochtendligging bevordert een optimale fotosynthese en een geleidelijke rijping van de druiven. Dit beschermde terroir, omringd door de heidegrond die typisch is voor Bollenberg, vertegenwoordigt de meest kenmerkende expressie van deze plek, gerenommeerd voor zijn uitzonderlijke biodiversiteit. Het domein past een rigoureuze biodynamische wijnbouw toe, met gedynamiseerde preparaten, het gebruik van een trekpaard voor het werk in de wijngaard, en het behoud van een rijke biodiversiteit met schapen, bijen en fruitboomplantages.

Het oogstjaar

Het jaargang 2018 wordt in Alsace beschouwd als een groot jaar voor rode wijnen. Dankzij de klimatologische omstandigheden kon een uitzonderlijke fenolische rijpheid worden bereikt, terwijl de frisheid en het zuurevenwicht die nodig zijn voor de elegantie van Pinot Noir behouden bleven. Dit jaar bood ideale omstandigheden voor het produceren van geconcentreerde, gestructureerde rode wijnen met een uitstekend bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 worden handmatig geoogst met een strenge drievoudige selectie, zowel tijdens de oogst als in de wijnmakerij. Vervoerd in kleine kratjes om hun integriteit te bewaren, worden ze vervolgens met extreme zachtheid pneumatisch geperst, gedurende meer dan tien uur. De vergisting verloopt spontaan door inheemse gisten, zonder toevoeging van oenologische producten. De rijping vindt plaats in ovale eiken vaten uit de Vogezen, op fijne droesem, gedurende ongeveer twee jaar, waardoor de wijn zijn aromatische complexiteit en zijdeachtige textuur kan ontwikkelen.

Druivenras

100% Pinot Noir