Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018

Proefnotities en advies voor Valentin Zusslin Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018

Proeven

Kleur
De kleur toont een heldere robijnrode tint.

Neus
De neus laat een grote aromatische complexiteit zien met toetsen van rijpe kersen en sinaasappelschil. Fijne nuances van zoete specerijen, aardse en rokerige tonen begeleiden het bouquet, terwijl accenten van kruiden en rood fruit het geheel extra diepgang geven.

Smaak
In de mond maakt deze wijn indruk met zijn opmerkelijke intensiteit en finesse. Het smaakpalet onthult aroma’s van zwarte kersen en perfect rijpe bessen, verweven met geroosterde tonen. Zeer fijne, zijdezachte tannines omhullen een delicate zurenstructuur die frisheid en energie brengt. De voor het terroir van Bollenberg kenmerkende kalksteenmineraliteit komt volledig tot uiting en zorgt voor een lange, kristallijne, ziltige afdronk die de proefervaring met elegantie verlengt.

Spijs- en wijncombinaties
Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 is een ideale match bij bouchées à la reine, konijn uit de oven of gekonfijte lamsschouder. Deze wijn combineert ook uitstekend met rood vlees rosé gebakken, wildgevogelte met kruidige sauzen, evenals gerijpte kazen zoals munster, gruyère of comté. Dankzij zijn verfijnde structuur en mineraliteit kan hij ook riviervis begeleiden, zoals forel of zalm.

Serveren en bewaren
Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 18°C. Deze wijn kan nu gedronken worden, maar zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2035.

Een minerale en geconcentreerde Pinot Noir uit de Elzas van Domaine Valentin Zusslin

Het domein
Domaine Valentin Zusslin werd in 1691 opgericht in Orschwihr, in het zuiden van de Elzas. In 1997, op initiatief van Jean-Marie Zusslin, schakelde het domein volledig over op biodynamie; sinds 2000 wordt het geleid door Marie en Jean-Paul Zusslin. Met een oppervlakte van zestien hectare is het domein gecertificeerd door Demeter, Biodyvin en Ecocert. Door criticus Tom Stevenson erkend als een van de tien beste biodynamische domeinen ter wereld, kiest Valentin Zusslin voor kwaliteit en de authentieke expressie van de Elzasser terroirs, via respectvolle wijnbouw en natuurlijke vinificatie.

De wijngaard
Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 is afkomstig van het lieu-dit Neuberg, gelegen op het bovenste oostelijke deel van de heuvel Bollenberg. Dit uitzonderlijke terroir wordt gekenmerkt door een zeer droge kalksteenbodem, bedekt met minder dan veertig centimeter klei. De blootstelling aan de ochtendzon bevordert een efficiënte fotosynthese en een optimale rijping van de druiven. De omliggende heidevelden, beschermde landschappen die typerend zijn voor deze heuvel, dragen bij aan een uitgesproken microklimaat. Bollenberg herbergt meer dan honderdvijftig verschillende plantensoorten en is een van de meest biodiverse wijnbouwomgevingen van Europa. Deze ecologische diversiteit, gecombineerd met de minerale rijkdom van de kalkbodems, geeft de wijnen van Neuberg een opmerkelijke intensiteit en concentratie, waardoor dit lieu-dit tot de meest representatieve van Bollenberg behoort.

Het wijnjaar
Het wijnjaar 2018 in de Elzas geldt als een legendarisch jaar voor rode wijnen. Na een relatief laat uitlopen op 10 april werd het groeiseizoen gekenmerkt door warme, zonnige omstandigheden gedurende de hele vegetatieve cyclus. Deze uitzonderlijke omstandigheden maakten het mogelijk een opmerkelijke fenolische rijpheid en ongewoon hoge concentratieniveaus te bereiken. De oogst begon al zeer vroeg op 5 september, wat de vroegheid van het jaar weerspiegelt. De aanhoudende hitte gedurende het seizoen leverde bijzonder rijpe druiven op, met hoge suikergehaltes en een uitstekende fenolische rijpheid—ideale omstandigheden om gestructureerde, complexe Pinot Noirs te maken met een groot bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping
De druiven voor Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 worden uitsluitend met de hand geoogst en in kratten van maximaal twintig kilogram vervoerd om hun integriteit te behouden. Voor het inkuipen vindt een strenge selectie plaats in drie opeenvolgende rondes. De pneumatische persing gebeurt langzaam, gedurende meer dan tien uur, om op zachte wijze kwaliteitsvol sap te verkrijgen. De alcoholische gisting start spontaan dankzij inheemse gisten die van nature op de druiven aanwezig zijn, zonder toevoeging van oenologische producten. De rijping gebeurt in grote, ovale eikenhouten foudres uit de Vogezen, wat natuurlijke micro-oxygenatie en een harmonieuze ontwikkeling mogelijk maakt. De wijn rust langdurig op fijne lies, een periode die meer dan twee jaar kan bedragen, en ontwikkelt zo aromatische complexiteit en een rijk mondgevoel.

Druivenras
100% Pinot Noir