Weingut Dönnhoff : Riesling Tonschiefer Trocken 2025

Kenmerken en proeftips voor de Riesling Tonschiefer Trocken 2025 van Weingut Dönnhoff

Proefnotities

Kleur
Deze wijn heeft een opvallend heldere kleur, variërend van bleekgeel tot citroengeel, verfraaid met subtiele gouden reflecties.

Neus
Het boeket is levendig en zuiver, gedomineerd door citrusnoten zoals citroen, aangevuld met appel en verse druif. Subtiele tonen van witte perzik, mirabel en bloemen vermengen zich met een diepe, steenachtige mineraliteit die typerend is voor de leisteenbodem.

Smaak
De aanzet is levendig en kristalhelder. De wijn heeft een medium body en wordt gestructureerd door een fijne, energieke zuurgraad die voor een prachtige spanning zorgt. De lange, mondwaterende afdronk laat de mineraliteit van de terroir volledig tot uiting komen in zilte, steenachtige sensaties.

Wijn-spijscombinaties
Deze witte wijn past uitstekend bij gegrilde of gepocheerde vis met een kruidensaus, maar ook bij zeevruchten zoals coquilles of koningsgarnalen. Hij komt ook goed tot zijn recht bij wit vlees, zoals gebraden gevogelte, licht gekruide Aziatische gerechten met citroengras en verse geitenkaas.

Serveren en bewaren
De Riesling Tonschiefer Trocken 2025 kan jong worden genoten vanwege zijn levendigheid, maar heeft ook een mooi rijpingspotentieel en kan tot ongeveer 2029 worden bewaard.

De mineralige elegantie van een grote Nahe-riesling van Weingut Dönnhoff

Het domein
De wijnbouwgeschiedenis van de familie gaat terug tot de 18e eeuw, maar het huidige domein werd in 1920 gesticht, toen Hermann Dönnhoff zijn eigen wijnen begon te bottelen. Het domein, gevestigd in Oberhausen in de regio Nahe, wordt tegenwoordig geleid door Cornelius Dönnhoff, bijgestaan door zijn vader Helmut. Het onderscheidt zich door zijn filosofie van algehele harmonie en zijn duurzaamheidscertificering Fair'n Green. Dit absolute wereldreferentiedomein teelt zijn wijnstokken op vulkanische en leisteenbodems en behoort met zijn wijnen tot de meest prestigieuze van Duitsland.

De wijngaard
De wijnstokken, met een leeftijd van 25 tot 50 jaar, groeien op de steile hellingen van de wijngaard Oberhäuser Leistenberg. Deze karakteristieke Duitse terroir bestaat uit zeer oude, donkere klei-leisteenbodems die de warmte van de dag kunnen opslaan. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, met een natuurlijke grasbedekking en een beplantingsdichtheid van ongeveer 6.000 wijnstokken per hectare. Er wordt niet geïrrigeerd, waardoor de wortels diep in het gesteente moeten doordringen. De opbrengsten worden beperkt tot ongeveer 55 hl/ha.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Riesling Tonschiefer Trocken 2025 worden uitsluitend met de hand geoogst, in meerdere opeenvolgende doorgangen, met een strenge selectie direct in de wijngaard. Het persen van hele trossen gebeurt snel en zachtjes om de zuiverheid van het sap te behouden. De gisting start spontaan dankzij inheemse gisten. Om een optimale frisheid te behouden, vindt er geen malolactische gisting plaats. De wijn rijpt vervolgens in een combinatie van roestvrijstalen tanks en grote traditionele eikenhouten foeders, waardoor hij complexiteit kan ontwikkelen met respect voor de expressie van zijn terroir.

Druivenras
100% riesling