Albert Bichot : Aloxe-Corton 1er cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023

Kenmerken en proeftips voor de Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Domaine du Pavillon 2023 van Albert Bichot

Proefnotitie

Kleur
Een diepe, briljante granaatrode kleur kondigt de rijkdom van jaargang 2023 aan.

Neus
De neus is intens en gul, met rijpe rode en zwarte vruchten zoals kers, framboos, braam en aardbei, aangevuld met een delicate kruidige toets. Tonen van thee en cacao verrijken het boeket, terwijl een discrete vleug eikenhout het geheel subtiel completeert.

Smaak
De smaak toont een mooie body, ondersteund door tanninen die zowel stevig als fijn zijn en zorgen voor structuur en elegantie. De lange, smaakvolle afdronk zet de fruitige indrukken van de neus voort.

Spijs en wijn
Deze wijn past ideaal bij gebraden of langzaam gegaarde vleesgerechten zoals rund, eend, varken of wild. Hij combineert ook uitstekend met gerijpte kazen van middelmatige tot gevorderde rijping.

Serveren en bewaren
De Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023 geniet u het best bij een temperatuur tussen 15 en 17 °C. Hij kan worden bewaard en gewaardeerd tot ongeveer 2028-2030.

Een gestructureerde en verfijnde Aloxe-Corton 1er Cru uit het terroir van Domaine du Pavillon

Het domein
Albert Bichot, in 1831 opgericht door Bernard Bichot, is vandaag een van de laatste grote huizen van Beaune dat nog in familiehanden en onafhankelijk is. Sinds 1996 wordt het geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie van de familie. Het huis beschikt over zes domeinen met een oppervlakte van ongeveer 106 hectare in Bourgondië en vertrouwt voor de productie en rijping van zijn rode Côte de Beaune-wijnen, waaronder de Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières", op Domaine du Pavillon in Pommard.

De wijngaard
De Climat "Les Fournières", geclassificeerd als 1er Cru van Aloxe-Corton, strekt zich uit over een perceel van 0,4 hectare dat wordt bewerkt door Domaine du Pavillon. De wijnstokken, ongeveer 40 jaar oud, staan aan de voet van de heuvel van Corton, op een zachte helling met een expositie op het oostzuidoosten. De diepe bodem bestaat uit bruine kalksteen op steenachtig puin, wat de wijn zowel volume als finesse geeft.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023 worden met de hand geoogst en vervolgens gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde conische houten kuipen, met een maceratie van ongeveer 15 tot 25 dagen. De rijping vindt volledig plaats in eikenhouten vaten, met een aandeel nieuw eikenhout van 10 tot 25%, gedurende ongeveer 12 tot 15 maanden.

Druivenras
Deze wijn wordt gemaakt van 100% pinot noir.