Albert Bichot : Bonnes-Mares Grand cru 2024

Kenmerken en proeftips voor de Bonnes-Mares 2024 van Albert Bichot

Proefnotities

Neus
De neus opent met een boeket van rood en zwart fruit, vergezeld van bloemige tonen van pioenroos, roos en viooltje op een licht gekruide basis. Na verloop van tijd evolueren deze aroma's naar complexere tonen van ondergroei en leer.

Smaak
De smaak is rijk, vol en vlezig, gedragen door fluweelzachte tannines die soepelheid en een ronde textuur geven. De afdronk is verfijnd en onderscheidt zich door een opmerkelijke aromatische persistentie.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past schitterend bij gebraden vlees of vlees in saus, zoals rund, lam, varken, wild of eend, bijvoorbeeld een lamszadel met kruiden. Hij combineert ook uitstekend met kazen met een middelmatige tot uitgesproken smaak.

Serveren en bewaren

De Bonnes-Mares 2024 wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur van 16 tot 17°C. Dankzij zijn uitzonderlijke rijpingspotentieel kan hij worden bewaard tot ongeveer 2031-2034.

Bonnes-Mares, de expressie van een terroir uit de Côte de Nuits tussen kracht en elegantie

Het domein

Het huis Albert Bichot, in 1831 opgericht door Bernard Bichot in Monthélie, is tegenwoordig een onafhankelijk négociantshuis gevestigd in Beaune, in Bourgondië. Het staat aan het hoofd van zes domeinen, verspreid van Chablis tot Beaujolais, beheert meer dan 100 hectare wijngaarden en heeft de status van négociant-vinificateur-éleveur. Het huis wordt sinds 1996 geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie van de familie, en zet zich in voor duurzame en biologische wijnbouw, terwijl het zijn historische rol als partner van de Hospices de Beaune voortzet.

De wijngaard

De climat Bonnes-Mares strekt zich voornamelijk uit over de gemeente Chambolle-Musigny, met een deel in Morey-Saint-Denis, in het hart van de Côte de Nuits. De wijnstokken staan op kiezelhoudende kleigronden, rustend op kalkplaten en vervolgens witte mergel, een terroir dat de Pinot Noir kracht, body en rijpingspotentieel geeft, zonder in te boeten aan de voor deze streek kenmerkende finesse.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Bonnes-Mares 2024 worden met de hand geoogst en bij aankomst in de wijnkelder gesorteerd, zodat enkel de beste bessen behouden blijven. De fermentatiemaceratie duurt 18 tot 21 dagen in temperatuurgecontroleerde houten kuipen, waardoor een geleidelijke en beheerste extractie mogelijk is. De wijn wordt vervolgens via de zwaartekracht naar de kelders overgebracht, waar hij 16 tot 18 maanden rijpt in eikenhouten vaten, waarvan 40 tot 50% nieuw, wat bijdraagt aan zijn structuur en de complexiteit van zijn boeket.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, het enige druivenras dat is toegestaan in de appellation Bonnes-Mares Grand Cru.