Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019

Karakteristieken en proefadvies voor de Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
De kleur is diep robijnrood, kenmerkend voor de grote Pinot Noirs uit de Côte de Nuits.

Neus
Het boeket is intens en complex en onthult aroma's van zwart fruit zoals zwarte kers en zwarte bes, vergezeld van tonen van bosaardbeien. Florale hints van viooltjes en pioenrozen verrijken het geheel, terwijl delicate kruidige nuances en een perfect geïntegreerde houttoets dit aromatische palet afronden.

Mond
De aanzet is vol en van grote finesse. Het gehemelte wordt ondersteund door zijdezachte en fluweelzachte tannines die de mond elegant bekleden. De structuur onthult een duidelijk mineraal karakter en een opmerkelijke frisheid, de signatuur van dit uitzonderlijke terroir op grote hoogte. De balans tussen de rijpheid van het fruit en de natuurlijke levendigheid van het klimaat geeft deze wijn een dimensie die zowel aards als luchtig is. De afdronk is lang, met complexe tonen van fruit en specerijen.

Wijn-spijs combinaties

Deze Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019 is ideaal bij gebraden of gestoofd vlees, met name rundvlees, lamsvlees, eend of wild. Hij past ook wonderwel bij volle, medium tot sterke kazen. De perfecte combinatie volgens het Huis: een traditionele Boeuf Bourguignon.

Advies voor serveren en bewaren

Serveer deze Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019 op een temperatuur tussen 16 en 17°C om ten volle van zijn complexiteit te genieten. Deze wijn kan worden bewaard tot ongeveer 2027 en daarna.

Een Premier Cru op hoogte uit Fixin, een historisch Monopole van Maison Albert Bichot

Het domein

Opgericht in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie, vestigde Maison Albert Bichot zich in 1912 definitief in Beaune. Het familiebedrijf, dat vandaag de dag wordt geleid door Albéric Bichot, verenigt zes domeinen in heel Bourgondië met meer dan 100 hectare aan wijngaarden, waaronder 13 hectare Grands Crus en 26 hectare Premiers Crus. Als pionier in de biologische wijnbouw biedt het Huis vandaag de dag de grootste selectie gecertificeerde biologische wijnen in Beaune. Het opmerkelijke erfgoed omvat Domaine Long-Depaquit in Chablis, waarvan de oorsprong teruggaat tot 1114, en Domaine du Pavillon in Pommard met zijn prestigieuze monopoles.

De wijngaard

Clos de la Perrière is een historisch monopole van ongeveer 5 hectare, in de 12e eeuw aangeplant door de monniken van Cîteaux. Gelegen in Fixin, tussen Dijon en Gevrey-Chambertin in de Côte de Nuits, profiteert dit uitzonderlijke climat van een zuidoostelijke ligging op een hoogte tussen 350 en 380 meter. De bruine kalk-kleibodems geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en frisheid. Deze grote hoogte, opmerkelijk voor Bourgondië, verklaart de natuurlijke levendigheid van de wijn. Hoewel er geen Grands Crus zijn in Fixin, wordt dit climat vaak vergeleken met het naburige prestigieuze Chambertin vanwege de uitzonderlijke kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door een strenge sortering op het domein. De inweking en fermentatie vinden plaats over een periode van 18 tot 21 dagen in temperatuurgecontroleerde houten vaten. De Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019 rijpt vervolgens 16 tot 17 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 35 tot 40% nieuw is, waardoor de wijn zijn complexiteit kan ontwikkelen met behoud van de pure expressie van fruit en terroir.

Druivenras

Deze Bourgogne wijn is 100% Pinot Noir.