Albert Bichot : Volnay 1er cru "Les Santenots" Dom. du Pavillon 2023

Kenmerken en proeftips voor de Volnay 1er Cru "Les Santenots" Domaine du Pavillon 2023 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
De wijn toont een rode tint, die doet denken aan de grote pinot noirs uit de Côte de Beaune.

Neus
De neus is complex en onthult aroma's van rood fruit zoals kers en framboos, vermengd met subtiele kruidige tonen en lichte houtnuances.

Smaak
De smaak is charmant, met een royaal volume en een fijne structuur van samengesmolten tannines. De lange, zeer aromatische afdronk bevestigt de elegantie van deze premier cru.

Spijs en wijn

Deze wijn past uitstekend bij gebraden rood en wit vlees, of vlees in saus, evenals bij kazen met een gemiddelde intensiteit. Hij is bijzonder heerlijk bij een kalfsblanquette met morieljes.

Serveren en bewaren

De Volnay 1er Cru "Les Santenots" Dom. du Pavillon 2023 geniet u het best bij een temperatuur tussen 16 en 17 °C. Hij heeft een bewaarpotentieel van 5 tot 7 jaar en langer.

Een Volnay 1er Cru "Les Santenots" geboren op de grond van Meursault

Het domein

Het huis Albert Bichot werd in 1831 in Monthélie opgericht door Bernard Bichot en is tegenwoordig gevestigd in Beaune, in het hart van de Bourgogne. Sinds 1996 staat het onder leiding van Albéric Bichot, de zesde generatie van de familie. Albert Bichot is een négociant die zijn wijnen ook zelf vinifieert en laat rijpen, en bezit zes domeinen, verspreid over het noorden tot het zuiden van de Bourgogne, waaronder het Domaine du Pavillon in de Côte de Beaune. Het huis bewerkt meer dan 100 hectare wijngaarden volgens de principes van geredeneerde wijnbouw of biologische teelt, met voortdurende aandacht voor het respect voor de terroir.

De wijngaard

Het climat Santenots, waar deze Volnay 1er Cru vandaan komt, illustreert een curiositeit van het Bourgondische mozaïek: hoewel het deel uitmaakt van de appellatie Volnay voor rode wijnen, ligt het in werkelijkheid in de gemeente Meursault, een dorp dat nochtans vermaard is om zijn witte wijnen. Deze terroir is bijzonder geschikt voor pinot noir, die er al zijn finesse kan tonen. De wijngaarden worden beheerd door het Domaine du Pavillon, een domein van Albert Bichot ten zuiden van Pommard in de Côte de Beaune, dat een biologische wijnbouw hanteert die de delicate evenwichten van de natuur respecteert.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Volnay 1er Cru "Les Santenots" Dom. du Pavillon 2023 weerspiegelt de filosofie van minimale interventie van het huis Albert Bichot, dat de expressie van de terroir wil behouden. De wijn wordt met behulp van de zwaartekracht overgebracht naar de kelders van het Domaine du Pavillon, waar hij overeenkomstig de werkwijze van het huis 12 tot 18 maanden rijpt in Franse eikenhouten vaten, wat een subtiele, perfect geïntegreerde houtinvloed oplevert.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% pinot noir, de emblematische druivensoort van de grote rode wijnen uit de Bourgogne en het enige druivenras dat is toegestaan voor rode wijnen van de appellatie Volnay 1er Cru.