Antinori - Castello della Sala : San Giovanni della Sala 2023

Kenmerken en proefadvies voor San Giovanni della Sala 2023 van Antinori - Castello della Sala

Proeverij

Uiterlijk

De wijn heeft een lichtgele kleur met gouden reflecties.

Neus

Het bouquet onthult aroma’s van vers wit fruit, vergezeld van delicate florale tonen en minerale nuances die kenmerkend zijn voor het terroir.

Palate

In de mond charmeert deze wijn met zijn opmerkelijke frisheid en minerale precisie. De evenwichtige textuur onthult een mooie aromatische complexiteit die aanhoudt in een persistente afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte wijn uit Umbrië past ideaal bij zeevruchten, gegrilde vis of vis in een lichte saus, evenals bij verse geitenkazen. Hij combineert ook perfect met gevogelte geserveerd met room en champignons.

Serveren en bewaarpotentieel

Orvieto Classico 2023 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Een Italiaanse witte wijn gecreëerd door een eeuwenoude wijnbouwdynastie

Het domein

In 1940 verworven door de familie Marchesi Antinori — een wijnbouwdynastie gedocumenteerd sinds 1385 — strekt Castello della Sala zich uit over 600 hectare in Umbrië, waarvan 229 hectare wijngaarden. Gelegen op achttien kilometer van Orvieto werd dit historische domein, gebouwd in 1350, onder impuls van Renzo Cotarella die in 1979 arriveerde, een essentiële referentie voor Italiaanse witte wijnen. Tegenwoordig geleid door de drie dochters van Piero Antinori — Albiera, Allegra en Alessia — belichaamt het huis de alliantie tussen eeuwenoude traditie en gedurfde innovatie en produceert het uitzonderlijke witte wijnen die de reputatie van de wijnbouw in Umbrië hebben getransformeerd.

De wijngaard

De wijnstokken bestemd voor de productie van deze San Giovanni della Sala zijn aangeplant op de heuvelhellingen van Castello della Sala, op hoogtes variërend van 220 tot 470 meter. De klei-kalksteenbodems, verrijkt met gefossiliseerde schelpen en minerale afzettingen uit het Plioceen, geven de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en karakteristieke zilte tonen. De oostelijke ligging van de percelen zorgt voor een optimale rijping van de druiven, terwijl de aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht de ontwikkeling van een mooie aromatische complexiteit bevorderen en tegelijkertijd de natuurlijke frisheid behouden.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 profiteerde van gunstige klimatologische omstandigheden, met een combinatie van evenwichtige neerslag en optimale temperatuurpatronen. Deze omstandigheden maakten een geleidelijke rijping van de druiven mogelijk, wat resulteerde in wijnen met een opmerkelijke frisheid, een uitgesproken minerale definitie en een uitzonderlijke aromatische complexiteit.

Vinificatie en rijping

De vinificatie vindt plaats in de moderne installaties van het domein, ontworpen in 2005 om zwaartekrachtprocessen te bevorderen die mechanische interventie tot een minimum beperken. De fermentaties worden uitgevoerd onder strikte temperatuurcontrole om de aromatische integriteit en frisheid van deze wijn te behouden. Rijping op fijne droesem ontwikkelt complexiteit en textuur terwijl het levendige karakter dat typisch is voor de appellatie behouden blijft.

Druivenrassen

Orvieto (100%).