Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2023

Proefnotities en kenmerken van de Pinot Nero 2023 van Antinori - Castello della Sala

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een granaatrode kleur, helder en zuiver tegelijk.

De neus
Het boeket is genereus en opmerkelijk complex. Het biedt verleidelijke bloementoetsen die doen denken aan viooltjes en gedroogde roos, verweven met aroma's van rijp rood fruit zoals knapperige kers en framboos, verrijkt met subtiele nuances van bloedsinaasappel. Fijne kruidige tonen van roze peper, koriander en kruidnagel maken het geheel af, vergezeld van lichte balsemtoetsen en geneeskrachtige kruiden.

De mond
De aanzet is dynamisch, sappig en intens, gedragen door een prachtige frisheid die de wijn voortstuwt. De textuur is omhullend en elegant, ondersteund door perfect rijpe, verfijnde en zijdezachte tannines. De afdronk biedt een mooie, evenwichtige lengte.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn past wonderwel bij smaakvolle maar verfijnde gerechten. Hij vormt een ideale begeleider bij gebraden gevogelte met mediterrane kruiden, een gepaneerde schnitzel, kalfsvlees of een malse varkenshaas. Hij doet het ook uitstekend bij verse pasta met wilde paddenstoelen of bij zachte kazen zoals Brie, Coulommiers of een jonge Tomme.

Serveren en bewaren

De Pinot Nero 2023 kan vandaag al volop genoten worden, maar beschikt eveneens over een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij tot omstreeks 2031 bewaard kan worden. Het wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16 °C. Een lichte decantering van ongeveer dertig minuten voor het serveren kan helpen om zijn aromatiek in zijn jeugd te openen.

Een Pinot Nero van grote hoogte en grote elegantie van Antinori - Castello della Sala

Het domein

Verworven in 1940 door de gerenommeerde wijnbouwersfamilie, vormt het domein Antinori - Castello della Sala het startpunt van een groots modern wijnbouwproject in Umbrië. Het domein, dat nu wordt geleid door Albiera Antinori, vertegenwoordigster van de zesentwintigste generatie, beslaat 600 hectare, waarvan 229 hectare wijngaard. Historisch erkend als een referentie voor zijn grote witte wijnen van grote hoogte, cultiveert het domein ook een opmerkelijke rode uitzondering. Onder de technische leiding van Renzo Cotarella combineert dit domein in Umbrië op briljante wijze oenologische innovatie met respect voor een uitzonderlijk historisch terroir.

De wijngaard

Gelegen binnen de IGT-appellatie Umbria, beslaat de wijngaard die aan deze cuvée gewijd is een klein perceel van slechts 4 hectare. De wijnstokken zijn aangeplant op meer dan 400 meter boven zeeniveau en profiteren van een uitstekende blootstelling aan de opkomende zon. De zeer goed drainerende bodems zijn klei-kalkhoudend van aard en onderscheiden zich door hun rijkdom aan mariene fossielen, afgewisseld met lagen sedimentair zand uit het Plioceen.

Het oogstjaar

Het seizoen 2023 begon met een zachte winter en zeer weinig neerslag. In de lente hielpen de regens de watervoorraden aan te vullen, waardoor de uitbotting en de vegetatieve groei vertraagden. De bloei vond plaats eind mei, gevolgd door de vruchtzetting een week later, wat een lichte vertraging betekende ten opzichte van het gemiddelde. Van half juli tot eind augustus bevorderden warmere temperaturen in combinatie met aanzienlijke dag-nachtschommelingen een trage, evenwichtige rijping. De oogst begon in de eerste week van september onder zeer gunstige weersomstandigheden.

Vinificatie en rijping

Bij aankomst in de kelder werden de druiven bestemd voor de Pinot Nero 2023 ontsteeld en zachtjes geperst. Vervolgens ondergingen ze een koude maceratie van drie dagen in kleine kegelvormige roestvrijstalen tanks. De alcoholische gisting vond plaats op een gecontroleerde temperatuur van 26 °C gedurende ongeveer een week. De wijn voltooide vervolgens zijn malolactische gisting en rijpte gedurende verscheidene maanden in eikenhouten vaten van 228 liter. Ten slotte profiteerde hij van een verdere rijping op fles in de historische kelders van het domein vóór de commercialisering.

Druivenras

100% Pinot Nero.