Antinori - Castello della Sala : Muffato della Sala 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Muffato della Sala 2022 van Antinori - Castello della Sala

Proeverij

Uiterlijk

De wijn vertoont een schitterende en intense goudgele kleur.

Neus

Het bouquet onthult een opmerkelijke complexiteit en elegantie. Het opent met genereuze aroma’s van rijpe tropische vruchten, met name ananas, mango en papaja. Deze exotische tonen gaan gepaard met nuances van steenfruit zoals gedroogde abrikoos, gele perzik en gekonfijte citroenschil. Florale accenten van kamille, saffraan en verse gember voegen een extra aromatische dimensie toe. Subtiele tonen van honing, karamel en boter verrijken het geheel en creëren een verfijnde en gelaagde neus.

Smaak

In de mond toont de Muffato della Sala 2022 een opmerkelijke balans tussen geconcentreerde zoetheid en levendige zuurgraad. De textuur is vol en dicht, wat het geconcentreerde karakter van de door botrytis aangetaste druiven weerspiegelt. De uitgesproken zoetheid wordt voortdurend in evenwicht gehouden door een levendige frisheid die de levendigheid van de wijn behoudt. Tijdens het proeven komen achtereenvolgens smaken van tropische vruchten en steenfruit naar voren, gevolgd door minerale en ziltige nuances die afkomstig zijn van bodems rijk aan mariene fossielen. De afdronk is bijzonder persistent en harmonieus, met tonen van honing, citrusmarmelade, gedroogde abrikozen en gekonfijte vruchten die lang in de mond blijven hangen.

Wijn- en spijscombinaties

Deze dessertwijn past perfect bij desserts op basis van gedroogd fruit, met name panettone en pandoro. Hij begeleidt ook gebak met honing, jam en gekonfijte vruchten met elegantie. Voor gedurfdere combinaties gaat hij opmerkelijk goed samen met blauwaderkazen zoals gorgonzola, waarbij de zuurgraad de rijkdom van de kaas in balans brengt terwijl de honingachtige tonen voor een harmonieuze aanvulling zorgen. Hij kan ook gerechten met foie gras of bereidingen met citrusvruchten en passievrucht versterken.

Serveren en bewaarpotentieel

De Muffato della Sala 2022 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C, waardoor zijn aromatische expressie behouden blijft terwijl zijn evenwichtige karakter wordt benadrukt.

Een uitzonderlijke dessertwijn uit centraal Umbrië

Het domein

Officieel opgericht in 1385 toen Giovanni di Piero Antinori toetrad tot het Florentijnse wijnmakersgilde, vertegenwoordigt het huis Marchesi Antinori een van de oudste wijndynastieën ter wereld, met zesentwintig generaties onafgebroken familiebezit. Castello della Sala, in 1940 verworven door Niccolò Antinori, is het Umbrische juweel van de familie. Gelegen achttien kilometer van Orvieto beslaat het domein 600 hectare, waarvan 229 hectare wijngaarden. Vandaag wordt het domein geleid door de drie dochters van Piero Antinori — Albiera, Allegra en Alessia — die de zesentwintigste generatie vertegenwoordigen, samen met Renzo Cotarella, CEO en hoofdwijnmaker sinds 1979. Het domein staat bekend om zijn uitzonderlijke witte wijnen, geproduceerd met respect voor het milieu en de expressie van het terroir.

De wijngaard

De wijnstokken van Muffato della Sala groeien op de heuvelhellingen van Castello della Sala in Umbrië, op hoogtes tussen 220 en 470 meter. De bodems, voornamelijk klei-kalksteen, onderscheiden zich door hun rijkdom aan mariene fossielen en schelpen, een getuigenis van het geologische verleden van de regio. Deze samenstelling geeft de wijnen een uitgesproken mineraliteit en opmerkelijke ziltige kwaliteiten. Het mediterrane klimaat, beïnvloed door continentale elementen op grotere hoogte, wordt gekenmerkt door zonnige dagen gevolgd door koele nachten, met dagelijkse temperatuurverschillen die tot twaalf graden Celsius kunnen oplopen. In oktober en november creëren frequente ochtendnevels ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van botrytis cinerea, de edele rot die essentieel is voor de productie van deze Italiaanse wijn.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2022 in Umbrië begon met een relatief warme en droge winter en lente, met een bijzonder droge juni die werd gekenmerkt door verschillende hittepieken. Ondanks deze omstandigheden leden de wijnstokken niet onder waterstress dankzij ondergrondse waterreserves en het vasthoudend vermogen van de kleibodems. Welkome regenval begin augustus hielp de situatie opnieuw in balans te brengen en de groeikracht van de wijnstokken te herstellen. Met de komst van oktober en november verschenen de essentiële ochtendnevels, die de vochtige omgeving creëerden die nodig is voor de geleidelijke ontwikkeling van edele rot op de druiven. Deze omstandigheden maakten een optimale suikerconcentratie mogelijk en versterkten de aromatische complexiteit van de druiven.

Vinificatie en rijping

De oogst van Muffato della Sala 2022 vond plaats van eind oktober tot eind november, met opeenvolgende selecties in de wijngaarden om enkel de trossen te kiezen die het optimale niveau van botrytis-infectie hadden bereikt. De oogst begon eind oktober met traminer, ging in november verder met riesling, sauvignon blanc en sémillon en werd eind november afgesloten met grechetto. Na een strenge selectie werden de druiven zacht geperst zonder ontsteling. De most fermenteerde bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer zeventien graden Celsius gedurende ongeveer achttien dagen, waarna de fermentatie werd gestopt om de natuurlijke zoetheid te behouden. De wijn werd vervolgens overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 228 liter uit de bossen van Allier en Tronçais voor een rijping van ongeveer zes maanden. Daarna volgde een aanvullende rijping van ongeveer twee jaar in roestvrijstalen tanks, waardoor stabilisatie en een harmonieuze integratie van alle componenten mogelijk werden vóór het bottelen.

Druivenrassen

Sauvignon blanc, grechetto, traminer, sémillon, riesling