Antinori - Castello della Sala : Conte della Vipera 2024

Kenmerken en proefnotities van de Conte della Vipera 2024 van Antinori - Castello della Sala

Proeven

Het oog

De wijn onthult een heldere strogele robe, opgeluisterd door delicate lichtgroene reflecties.

De neus

Het aromatische boeket is intens en complex, gedomineerd door fruitige tonen van roze pompelmoes, lychee, limoen en ananas, alles subtiel aangevuld met bloemige en kruidige toetsen.

De mond

In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn elegantie, levendigheid en opmerkelijke frisheid. De balans is perfect en leidt naar een lange en verfijnde afdronk waarin smaken van passievrucht, citrus en een delicate mineraliteit zich ten volle kunnen uiten.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée combineert voortreffelijk met gegrilde, gebakken of gestoomde vis, evenals met schaal- en schelpdieren zoals oesters en venusschelpen. Hij begeleidt eveneens schitterend risotto's met zeevruchten, gerechten op basis van lentegroenten zoals asperges, gevogelte in roomsaus of halfharde kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie-ervaring wordt aanbevolen de Conte della Vipera 2024 te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Met zijn mooie potentieel kan deze wijn tot omstreeks 2034 worden gedronken.

De elegantie en frisheid van een grote witte wijn uit Umbrië

Het domein

Verworven in 1940 door markies Niccolò Antinori, gaan de historische oorsprongen van het domein Antinori - Castello della Sala terug tot 1350. Gelegen in Umbrië strekt dit prachtige landgoed zich uit over 600 hectare, waarvan 229 aan de wijnbouw zijn gewijd. Vandaag geleid door Albiera Antinori, die de nieuwe generatie van de familie belichaamt, heeft het domein zich gevestigd als een onmisbare naam in de wereld van de grote Italiaanse witte wijnen. Het domein combineert vakkundig een eeuwenoud erfgoed met wijnbouwpraktijken die resoluut gericht zijn op innovatie en duurzaamheid.

De wijngaard

Gelegen in de regio Umbrië gedijt de wijngaard waaruit deze cuvée afkomstig is op een hoogte tussen 250 en 350 meter. De wijnstokken profiteren van een uniek terroir, gekenmerkt door klei- en kalkhoudende bodems die bijzonder rijk zijn aan mariene fossielen uit het Plioceen. Deze bevoorrechte geografische ligging biedt aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht en bevordert zo de aromatische ontwikkeling van de bessen. Het domein zet zich tevens in voor een duurzame landbouwbenadering om zijn ecosysteem te beschermen.

Het oogstjaar

Het seizoen 2024 begon met een zachte winter en gebruikelijke neerslag. De lente, matig regenachtig en iets koeler dan normaal, maakte het mogelijk uitstekende waterreserves op te bouwen en zorgde tegelijk voor een gelijkmatige uitloop en groei van de wijnstokken. De bloei vond begin juni plaats, gevolgd door de vruchtzetting. De zomer, warm en stabiel, werd gekenmerkt door sterke temperatuurcontrasten tussen dag en nacht, wat een trage en geleidelijke rijping verzekerde. De oogst, gespreid van eind augustus tot half september, leverde gezonde, perfect rijpe druiven op met een mooie balans.

Vinificatie en rijping

De druiventrossen bestemd voor de Conte della Vipera 2024 worden met de hand geplukt en onmiddellijk in de kelder gekoeld om hun aroma's te behouden. Na een zachte persing wordt de most gedurende enkele uren op 10°C gehouden voor een natuurlijke klaring. De alcoholische gisting vindt vervolgens plaats in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur die niet boven 16°C uitkomt. De wijn wordt daarna op 10°C bewaard om de malolactische gisting te blokkeren en al zijn frisheid te bewaren vóór de uiteindelijke assemblage.

Druivenrassen

Deze Italiaanse wijn is het resultaat van een zorgvuldige assemblage, samengesteld uit ongeveer 80% Sauvignon Blanc, die fijne verticaliteit en frisse tonen brengt, en 20% Sémillon, die het geheel verzacht met zijn tropische fruitnuances.