Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2022

Proefnotities en serveeradviezen voor Antinori - Castello della Sala Pinot Nero 2022

Proeverij

Uiterlijk

De wijn heeft een schitterende granaatrode kleur met subtiele reflecties.

Neus

De neus onthult delicate aroma’s van viooltjes en rozen, vergezeld van tonen van kleine rode bessen zoals rode bes en bosaardbei. Kruidige hints van roze peper en koriander maken dit verfijnde bouquet compleet.

Smaak

In de mond is de wijn intens en smaakvol, met zijdezachte en verfijnde tannines. Het geheel is opmerkelijk evenwichtig en mondt uit in een lange, aanhoudende afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze pinot nero past perfect bij gerechten op basis van paddenstoelen, geroosterd gevogelte, gegrilde zalm of geroosterd varkensvlees. Hij gaat ook zeer goed samen met geroosterde mediterrane groenten en risotto met truffel.

Serveren en bewaren

De Pinot Nero 2022 kan nu al worden gedronken, maar heeft ook een uitstekend rijpingspotentieel. Het wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur van 14 tot 16°C. Decanteren één tot twee uur voor het serveren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting brengen.

Een elegante en verfijnde pinot nero uit Umbria

Het domein

Verworven in 1940 door Marchese Niccolò Antinori is Castello della Sala een historisch domein van de familie Antinori, waarvan de betrokkenheid bij de wijnbouw teruggaat tot 1385. Gelegen in Umbria, op ongeveer achttien kilometer van Orvieto, beslaat het domein 600 hectare, waaronder 229 hectare wijngaarden. Tegenwoordig wordt het beheerd door de drie zussen Albiera, Allegra en Alessia Antinori, vertegenwoordigers van de zesentwintigste generatie, en profiteert het domein van de expertise van Renzo Cotarella, sinds 1979 chief executive officer en chief winemaker. Het kasteel zelf werd in 1350 gebouwd door Angelo Monaldeschi della Vipera en vormt een opmerkelijk getuigenis van het middeleeuwse erfgoed van de regio.

De wijngaard

De pinot nero-wijnstokken beslaan ongeveer vier hectare op meer dan 400 meter boven zeeniveau op de hoogste percelen van het domein. De klei-kalksteenbodems zijn bijzonder verrijkt met fossiele schelpen en sedimentaire afzettingen die dateren uit het Plioceen. Het continentaal-mediterrane klimaat zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat helpt om de zuurgraad te behouden en tegelijkertijd een optimale rijping van de druiven mogelijk maakt. Om de trossen te beschermen tegen overmatige blootstelling aan de zon, wordt een innovatieve techniek toegepast waarbij de scheuten over het bladerdek worden gevouwen zodat het loof schaduw biedt aan de druiven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2022 in de appellatie Umbria begon met een warme, droge winter en lente, met herhaalde hittepieken in juni. De specifieke pedoklimatische omstandigheden van het domein, met name het waterbergend vermogen van de kalksteenbodems rijk aan fossielen, zorgden ervoor dat de wijnstokken geen waterstress ondervonden. Welkome regenval begin augustus bevorderde een optimale rijping, gevolgd door droog weer tot aan de oogst. De oogst vond plaats in de eerste week van september onder prachtige omstandigheden, waardoor druiven met een uitstekende frisheid en een opmerkelijk aromatisch profiel konden worden geplukt.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst worden de druiven van Pinot Nero 2022 ontsteeld en voorzichtig gekneusd voordat ze worden overgebracht naar kleine roestvrijstalen vaten in de vorm van een afgeknotte kegel. Een koude maceratie van ongeveer drie dagen gaat vooraf aan de alcoholische gisting, die plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 26°C gedurende circa één week. Deze Italian wine wordt vervolgens overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 228 liter waar de alcoholische gisting en de malolactische gisting worden voltooid. De rijping gaat nog enkele maanden door in vaten voordat de wijn wordt gebotteld en verder rijpt in de historische zestiende-eeuwse kelders onder het kasteel.

Druivenras

100% pinot nero