Borgogno : Barolo 2022

Kenmerken en proefnotities van de Barolo 2022 van Borgogno

Proefnotities

Het oog
De robe onthult een uitgesproken robijnrode tint, verfraaid door delicate granaatkleurige weerschijnen.

De neus
Het aromatische boeket opent met tonen van kers en pruim, vergezeld van een kruidige toets. Vervolgens onthult het bloemige aroma's van rozenblaadjes en meidoorn, verweven met geuren van granaatappel, citroenschil en subtiele minerale nuances.

De mond
Met een medium tot vol lichaam biedt het verhemelte gulle en zachte proporties. De tannines, perfect rijp en goed geïntegreerd, structureren het geheel met elegantie. De afdronk onderscheidt zich door zijn lengte, gratie en complexiteit, onderstreept door subtiele tonen van eikenhout.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn uit Italië combineert wonderwel met gevogeld wild (fazant, patrijs, wilde eend) of rundvlees, of het nu rauw als tartaar, gestoofd of gebraden wordt geserveerd. Hij tilt eveneens gerijpte kazen zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano naar een hoger niveau, evenals verfijnde gerechten met witte truffel uit Alba of paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Om zijn potentieel ten volle te waarderen, kan deze Barolo 2022 in de kelder rusten en genoten worden tot ongeveer 2037.

Een elegante en expressieve wijn uit Piëmont

Het domein

Opgericht in 1761 door Bartolomeo Borgogno, behoort het historische domein Borgogno tot de oudste van de regio Piëmont in Italië. Gelegen in het hart van het dorp Barolo, beslaat het domein 60 hectare, waarvan 52 gewijd zijn aan de wijnbouw. Vandaag geleid door Andrea Farinetti, na de overname door de familie Farinetti in 2007, zet het Huis een uniek traditioneel savoir-faire voort. Het onderscheidt zich met name door zijn bijzondere praktijk om de helft van zijn productie gedurende meerdere decennia in de kelder te bewaren, en zo een collectie oudere jaargangen op te bouwen van een zeldzame omvang.

De wijngaard

De wijngaard strekt zich uit over 52 hectare in productie, voornamelijk gelegen op de prestigieuze terroirs van de appellation Barolo, waaronder historische percelen zoals Cannubi, Liste en Fossati. De wijnstokken gedijen op complexe bodems samengesteld uit klei-kalkmergel, zand en silt. Geteeld volgens de principes van de biologische landbouw, weert het domein synthetische chemische producten en kiest het voor natuurlijke methodes, en bevordert zo de biodiversiteit en de grasbedekking om het evenwicht van het ecosysteem te bewaren.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2022 werd gekenmerkt door een droogte die in 2021 begon en bijzonder hoge zomertemperaturen. Het einde van augustus en de maand september boden echter ideale omstandigheden, waarbij zonnige dagen werden gecombineerd met koele nachten. Dit temperatuurcontrast stelde de bessen in staat een optimale fenolische rijpheid te bereiken met behoud van een fijne zuurgraad, wat leidde tot een late oogst tussen eind oktober en begin november.

Vinificatie en rijping

Voor deze Barolo 2022 begint de gisting spontaan dankzij inheemse gisten in grote betonnen vaten, met een verlengde schilmaceratie van dertig tot zestig dagen. Manueel onderdompelen en overpompen worden naar behoefte uitgevoerd. Na de malolactische gisting profiteert de wijn van een rijping van minstens vier jaar in grote vaten van Slavonisch eikenhout, wat een trage maturatie bevordert. Het verfijningsproces wordt afgesloten met een rust van minimaal zes maanden op fles.

Druivenras

100% Nebbiolo.