Borgogno : Liste Riserva 2020

Kenmerken en proefadvies voor Barolo "Liste Riserva" 2020 van Borgogno

Proeven

Uiterlijk
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur, met granaatrode reflecties en licht oranje tinten aan de rand.

Neus
Het aromatische boeket onthult een grote complexiteit, met aroma’s van gestoofde kersen, bloedsinaasappelsap en viooltjes. Bij beluchting komen tonen van zwarte thee, leer, tabak en een minerale toets naar voren.

Smaak
Gestructureerd en krachtig, met zachte tannines. Het smaakpalet toont rijpe kers, rode zoethout en gedroogde rozemarijn, in balans gehouden door een fijne zuurgraad en een vleugje bittere marmelade. De afdronk valt op door zijn lange persistentie.

Wijn- en spijscombinaties

Deze Italiaanse rode wijn past perfect bij langzaam gegaard rood vlees, zoals rundstoof of gestoofd hertenvlees. Hij combineert ook uitstekend met lamsvlees met knoflook en rozemarijn, kalfs-osso buco, paddenstoelenrisotto of eierpasta met witte truffel. Gerijpte Parmezaanse kaas is eveneens een uitstekende keuze.

Serveren en bewaren

Met een opmerkelijk bewaarpotentieel kan deze Liste Riserva 2020 verder rijpen op fles en worden genoten tot ongeveer 2050.

De authenticiteit en structuur van een historische Barolo-wijn

Het domein

Opgericht in 1761 door Bartolomeo Borgogno is het domein Borgogno het oudste continu actieve wijnhuis van de appellatie. Gelegen in het hart van het dorp Barolo, in Piedmont, beslaat dit historische eigendom zestig hectare. In 2008 overgenomen door de familie Farinetti, wordt het vandaag geleid door Andrea Farinetti. Het domein onderscheidt zich door zijn toewijding aan traditionele wijnbereidingsmethoden en zijn inzet voor het milieu, met een biologische certificering verkregen in 2019. Borgogno belichaamt zo de perfecte combinatie van eeuwenoud erfgoed en duurzame wijnbouw.

De wijngaard

De cuvée is afkomstig van de cru Liste, een wijngaard van 6,75 hectare met een zuid- en zuidoostelijke ligging, gelegen tussen 270 en 330 meter boven zeeniveau in de gemeente Barolo. De wijnstokken, biologisch geteeld, gedijen op klei-kalkrijke mergelbodems rijk aan mariene sedimentafzettingen. Dit terroir profiteert van een bijzonder koel microklimaat, wat een langzame rijping van de druiven bevordert.

Vinificatie en rijping

Na ontstelen en persen start de fermentatie van Liste Riserva 2020 spontaan dankzij inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde betonnen cuves. Een lange maceratie op de schillen, die tot vijftig dagen kan duren, wordt uitgevoerd, gevolgd door malolactische fermentatie. De wijn rijpt vervolgens zes jaar in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens zes maanden flesrijping.

Druivenras

Deze Barolo "Liste Riserva" 2020 van Borgogno is gemaakt van 100% Nebbiolo.