Ca' del Bosco : Annamaria Clementi 2017

Kenmerken en proeftips van de Ca' del Bosco Annamaria Clementi 2017

Proefnotities

Het oog
Trouw aan de stijl van deze prestigieuze cuvée toont deze wijn een intense goudgele kleur.

De neus
Het aromatische boeket schittert door zijn grote complexiteit. Het onthult verleidelijke tonen van brioche, gebak en geroosterd brood, harmonieus verweven met aroma's van citrusvruchten, wit vruchtvlees en honing.

De mond
De aanzet is levendig en gespannen, gedragen door een fraaie zuurgraad die perfect in balans is met een bijzonder romige textuur. De opmerkelijk lange afdronk blijft hangen op smaakvolle tonen van citrus, amandel en gedroogd fruit.

Wijn-spijsadvies
Deze grote mousserende wijn zal prachtig samengaan met edele zeevruchten zoals oesters, kreeft of geroosterde tarbot. Hij combineert ook heerlijk met verfijnd wit vlees geserveerd met een romige paddenstoelensaus, evenals met gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano.

Service en bewaring
De Annamaria Clementi 2017 is een verfijnde gastronomische wijn met een uitstekend bewaarpotentieel in de fles na degorgement.

Overige kenmerken
Deze cuvée is een Dosage Zero, gemaakt zonder toevoeging van liqueur d'expédition. De analytische gegevens bij degorgement geven een alcoholgehalte van 13,0% vol., een pH van 3,09, een totale zuurgraad van 7,5 g/L en een vluchtige zuurgraad van 0,26 g/L aan.

De excellentie van een grote Franciacorta van Ca' del Bosco in Lombardije

Het domein
Opgericht in 1968 met de aanplant van de eerste wijnstokken, is het domein Ca' del Bosco een echte referentie in Lombardije. Dit iconische domein, gelegen in Erbusco, beslaat vandaag meer dan 200 hectare. Als pionier in de productie van prestigieuze mousserende wijnen heeft dit essentiële huis sterk bijgedragen aan de faam van zijn regio. Vandaag maakt het domein deel uit van de Santa Margherita-groep, terwijl Maurizio Zanella als president aan het roer blijft staan. Het huis onderscheidt zich door zijn aanpak die biologische wijnbouw, respect voor biodiversiteit en de integratie van kunst combineert als kern van zijn identiteit.

Het wijngaard
De druiven komen van een strenge selectie van 31 percelen met biologisch certificaat, verspreid over de appellatie Franciacorta. De Chardonnay komt van 21 wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 33 jaar, gelegen in de gemeenten Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo en Passirano. De Pinot Noir komt van 8 percelen met een gemiddelde leeftijd van 33 jaar (Erbusco, Iseo, Passirano), terwijl de Pinot Blanc wordt verbouwd op 2 wijngaarden van 32 jaar oud in Passirano. De opbrengsten zijn bijzonder laag, beperkt tot 4.800 kilo druiven per hectare.

Het oogstjaar
Het jaar 2017 werd gekenmerkt door een vorstepisode in april die aanzienlijke schade in de regio veroorzaakte. Het zomerseizoen bleek vervolgens bijzonder heet, met temperaturen die pieken van 39°C bereikten in augustus. Ondanks deze extreme klimatologische omstandigheden, die tot lage opbrengsten leidden, bleek de uiteindelijke kwaliteit van de geoogste druiven uitzonderlijk te zijn.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Annamaria Clementi 2017 worden met de hand geoogst in kleine kratten. De trossen profiteren van het exclusieve wassing- en droogsysteem van het domein voordat ze worden geperst. Alleen het sap van de vrije loop wordt bewaard om de alcoholische gisting te starten in kleine eiken vaten. De basiswijnen rusten zes maanden op de gist, waarbij de malolactische gisting plaatsvindt. Na een zorgvuldige selectie van de beste vaten vond de botteling plaats op 11 april 2018. De rijping op de gist in de fles duurt 8 jaar en 7 maanden. Het degorgement gebeurt zonder zuurstof om elke oxidatie te voorkomen, en elke fles wordt genummerd om de traceerbaarheid te waarborgen.

Druivenrassen
82% Chardonnay, 15% Pinot Noir, 3% Pinot Blanc.