Ca' del Bosco : Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut

Kenmerken en proefadvies voor Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut van Ca' del Bosco

Proeverij

Aanzicht
De wijn toont een schitterende strogele kleur, opgefrist door een fijne, aanhoudende mousse die de elegantie van deze Franciacorta weerspiegelt.

Neus
Het aromatische bouquet onthult een fijne complexiteit, met toetsen van witvlezig fruit zoals appel en peer, aangevuld met hints van geroosterde amandelen en brioche. Fijne florale en kruidige nuances ronden dit verfijnde aromatische profiel af.

Smaak
In de mond valt Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut op door zijn levendigheid en stralende frisheid. De medium-bodied structuur toont een opmerkelijke balans tussen levendige zuren, mineraliteit en gulheid, en biedt een proefervaring die zowel dynamisch als harmonieus is.

Spijscombinaties

Deze Franciacorta combineert prachtig met canapés met gerookte steur en roomkaas, in de pan gebakken polenta met tomatensaus, of een zalmtartaar met ananas en gepofte rijst. Hij versterkt ook zeevruchten, gegrilde zwaardvis en een garnalen-en-courgetteflan. Ideaal als aperitief, en bovendien een elegante begeleider van verfijnde visgerechten.

Serveren en bewaren

Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 8 en 10°C om zijn aromatische rijkdom en finesse volledig te onthullen.

Een uitmuntende Franciacorta Extra Brut van Ca' del Bosco uit Lombardije

Het domein

Opgericht in de jaren 1970 door Maurizio Zanella in Erbusco, belichaamt Ca' del Bosco de uitmuntendheid van mousserende wijnen uit Lombardije. Sinds de eerste aanplant in 1968 beslaat het domein vandaag 8 gemeenten binnen Franciacorta. Maurizio Zanella maakte van het familiebezit van Annamaria Clementi een onmiskenbare referentie. Ultramoderne faciliteiten, een geleidelijke overgang naar biologische landbouw en een filosofie die oenologie en kunst verenigt, zijn de kenmerken van dit huis.

De wijngaard

Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut is afkomstig van een selectie wijngaarden in Franciacorta, verspreid over verschillende gemeenten. De Chardonnay komt van 185 percelen in Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo en Passirano, met wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar. De Pinot Blanc komt van 8 percelen in Passirano, waar de wijnstokken gemiddeld 32 jaar oud zijn. De Pinot Noir wordt verbouwd op 52 percelen in Erbusco, Provaglio d'Iseo en Passirano, met wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 21 jaar.

De cuvée

Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut is het resultaat van een blend van meerdere jaargangen, opgebouwd uit 88% basiswijnen van de oogst 2023, aangevuld met 10% reservewijnen uit 2022 en 2% reservewijnen uit 2021.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 kende een koude, regenachtige lente met vorstrisico bij het uitlopen, gevolgd door een koele zomer tot half augustus en daarna een twintigtal warme dagen. De oogst, uitgevoerd in de tweede tien dagen van augustus 2023, maakte het mogelijk om vroeg geplukt fruit met een hoge zuurgraad en een uitstekende suikerconcentratie binnen te halen, terwijl de latere plukbeurten toetsen van rijper fruit onthulden.

Vinificatie en rijping

De Ca' del Bosco-methode die wordt gebruikt voor Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut begint met handmatige oogst in kleine kratten. De druiven worden gesorteerd, gekoeld en vervolgens met de hand geselecteerd voordat ze een “berry spa” ondergaan met drie weektanks en een droogtunnel. Het persen gebeurt in afwezigheid van zuurstof. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De basiswijnen worden tot maart bewaard—ongeveer 7 maanden—zodat ze kunnen klaren en rijpen vóór assemblage. De cuvée rijpt vervolgens minstens 2 jaar sur lattes. Het bottelen vindt plaats tussen april en juni van het jaar na de oogst, voor een gemiddelde rijping op de lies van 25 maanden. De dégorgement wordt uitgevoerd in een zuurstofvrije omgeving met behulp van een intern proces.

Druivenrassen

Deze wijn uit Lombardije is een blend van Chardonnay (80,5%), Pinot Noir (18%) en Pinot Blanc (1,5%).