Ca' del Bosco : Dosage Zero 2020

Een uitzonderlijke Franciacorta van Ca' del Bosco

Het landgoed
Opgericht in 1964 door Albano Zanella en Annamaria Clementi in het Erbusco-gebied van Lombardije, heeft Ca' del Bosco zich gevestigd als pionier van de Franciacorta-appellatie. Onder leiding van Maurizio Zanella werkt het domein met een hoge plantdichtheid van 10.000 stokken per hectare en vinifieert het in ondergrondse kelders die 17 meter diep liggen. Beroemd om zijn mousserende wijnen die profiteren van een lange rijping op de gist, die de normen van Champagne overtreft, blijft Ca' del Bosco het enige domein ter wereld dat gelijktijdig erkend wordt in drie categorieën: mousserend, wit en rood.

De wijngaard
Deze Dosage Zero komt van 49 percelen verspreid over de gemeenten Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca en Passirano. De chardonnay-stokken zijn gemiddeld 26 jaar oud en groeien naast pinot blanc-percelen van 31 jaar en pinot noir-percelen van 25 jaar. Deze Franciacorta-wijnen zijn biologisch gecertificeerd en weerspiegelen het engagement van het domein voor milieuvriendelijke productie van uitzonderlijke cuvées.

Het oogstjaar
Het jaar 2020 begon met een vroege knopbreuk tussen 20 en 25 maart, gevolgd door een bloei die een week eerder was dan normaal. Het voorjaar werd gekenmerkt door veel regenval en stormen, gepaard met een temperatuurdaling. De zonnige zomer hield de temperaturen tot 20 juli onder de 30°C, waarna een warmere periode volgde met pieken tot 33-34°C. De oogst vond plaats van 14 augustus tot 3 september, wat resulteerde in een jaargang die bijzonder gunstig was voor witte wijnen, met een elegant profiel vol florale en citrusachtige tonen.

Vinificatie en rijping
De druiven, met de hand geoogst in kleine kratten, worden streng gesorteerd voordat ze worden gekoeld. Iedere tros wordt afzonderlijk gewassen en gedroogd via een uniek proces van het domein. De most vergist vijf maanden in kleine eikenhouten vaten voordat hij wordt geassembleerd. De 49 verschillende basiswijnen worden vervolgens geblend, gevolgd door 48 maanden rijping op de gist. Er worden geen sulfieten toegevoegd bij het dégorgement, waardoor de aromatische puurheid behouden blijft.

Assemblage
Deze Dosage Zero 2020 van Ca' del Bosco is het resultaat van een assemblage van chardonnay (80%), pinot noir (16%) en pinot blanc (4%).